Cette soupe aux vermicelles est idéale pour un repas prêt rapidement. Les vermicelles sont une variété de pâtes alimentaires en forme de fils fins, souvent utilisés dans les potages et en particulier dans la cuisine asiatique.
Je l’ai préparée avec des protéines de soja texturées qui permettent d’avoir une soupe complète car je souhaite diminuer ma consommation de viande. Ce plat est aussi végétalien car il ne contient aucun aliment d’origine animale.
Si vous n’avez pas de vermicelles, des petites pâtes alphabet ou étoiles les remplaceront sans problème. Et si vous la trouvez un peu épaisse à votre goût, alors ajoutez un peu de bouillon de légumes. Je n’ai pas mis de sel car le bouillon de légumes en contient déjà. De plus, les herbes sont un bon moyen de diminuer la quantité de sel dans nos repas.
Ce potage peut être préparé à l’avance et il peut être congelé. Il se conserve 3 mois dans ce cas.
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