- Ce plat d’aubergines se réchauffe très bien.
- Il peut être congelé.
- Les aubergines accompagnent très bien les viandes blanches et le mouton ainsi que le poisson blanc.
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Aubergines à l’indienne
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- Préparation
- Minutes
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- Cuisson
- Minutes
- Difficulté Facile
Ingrédients
- 800 g d’aubergines ou 2 grosses |
- 400 ml de tomates concassées ou 1 boite de 425 ml
- 1 gros oignon jaune ou 150 g
- 1 cuil. à soupe ou à table d’huile de colza ou canola
- 1 cuil. à soupe ou à table de cumin en poudre
- 1 cuil. à soupe ou à table de curry
- 1/2 cuil. à soupe ou à table d’ail écrasé ou de purée d’ail soit 4 grosses gousses
- 1 cuil. à café ou à thé de gingembre râpé
- 1/2 cuil. à café ou à thé de curcuma
- poivre au goût
infos nutritives
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Pour une part (350 g)
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167 kcal Calories
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4,9 g Lipides
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4,5 g Protéines
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31,6 g Glucides
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8,4 g Fibres
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140 mg Sodium
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Excellente source de fibres Excellente source de fer Source de vitamine C
Instructions
- Lavez les aubergines. Coupez-les en deux puis en bâtonnets de 2 à 3 cm et en dés de la même grandeur. Mettez les dés d’aubergines dans un récipient micro-ondable à couvercle ou recouvrez le récipient d’un film cellophane. Faites cuire au four à micro-ondes à puissance maximum pendant 5 minutes.
- Faites chauffer l’huile dans un wok.
- Epluchez l’ail et pressez-le.
- Faites sauter les oignons à feu vif. Ajoutez les épices (cumin, curry) et enrobez les oignons avec. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes à feu moyen.
- Râpez le gingembre, ajoutez-le aux oignons ainsi que l’ail.
- Quand les aubergines sont cuites, ajoutez-les également, ainsi que les tomates concassées. Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 3 minutes.
- Portions : Pour 4 personnes
- Prêt en 17 Minutes
- Recipe Type : A congelerA faire à l'avanceLégumesVégétalienVégétarien
- Ingrédients : ail, aubergine, cumin, curry, gingembre, huile colza, oignon, tomate
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