Blésotto au potiron

Le blésotto est un dérivé du rizotto mais il est plus rapide à préparer.

Comme pour le rizotto, le blésotto est d’abord sauté dans un corps gras, généralement de l’huile. C’est la cuisson pilaf ou cuisson au gras. La quantité d’huile dans les recettes que l’on trouve sur le web est assez importante mais pour une cuisson santé, la quantité est diminuée et l’huile choisie sera de préférence celle d’olive ou de colza car ces huiles sont riches en oméga 3 bénéfiques pour la santé .

Par contre, le blé contient du gluten. Aussi, les personnes qui y sont intolérantes devront l’éviter. Dans ce cas, il conviendra de préparer cette recette avec un riz spécial rizotto (le Carnaroli, Vianole et le Arborio). Ces riz sont ronds. Ils ne s’assèchent pas à la cuisson et ne se démontent pas non plus. Par contre le liquide doit être ajouté peu à peu pour que le riz l’absorbe tranquillement. Il faut aussi plus de liquide 3 fois le volume de bouillon par rapport au riz. Le rizotto est un plat assez long à préparer. Il faut en moyenne 20 minutes de cuisson.

Le blésotto peut se congeler. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au four à micro-ondes.

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