La ratatouille est le plat de légumes phare de l’été.
Facile à préparer, il est idéal pour accompagner toutes sortes de mets.
La ratatouille s’accorde particulièrement bien avec duthon grilléou avec des viandes grillées ( poulet, mouton, porc, saucisses de veau ou de volaille,…..).
Complétez avec du riz, de la semoule couscous, du boulgour de préférence semi ou complet.
Alors, n’hésitez pas à la préparer en grosse quantité pour congeler des portions individuelles ou collectives.
J’ai utilisé une cocotte minute pour cuire la ratatouille mais vous pouvez la cuisiner dans une sauteuse ou une cocotte, il faudra au moins 20 minutes de cuisson.
S’il vous en reste voici quelques idées de recettes:
2 cuil. à soupe ou à table de concentré ou pâte de tomate
2 cuil. à soupe ou à table d’herbes de Provence
1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive
1/2 cuil. à café ou à thé de curcuma
poivre fraîchement moulu au goût
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Pour une portion ( g )
Calories
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Instructions
Lavez les légumes.
Epluchez l’oignon et taillez-le en dés.
Faites chauffer l’huile à feu moyen dans le fond de la cocotte minute.
Pendant ce temps, commencez à tailler l'aubergine après avoir éliminer le pédoncule. Coupez en 2 dans le sens de la longueur puis chaque moitié en 2 ou 4 selon la largeur puis en dés. Epluchez et taillez le poivron en dés, éliminez les extrémités des courgettes puis taillez-les en dés.
Faites cuire les oignons 2 à 3 minutes puis ajoutez les légumes coupés au fur et à mesure qu'ils sont prêts.
Epluchez l'ail et écrasez-le avec un presse ail dans la cocotte.
Ajoutez les herbes de Provence, le curcuma, le coulis de tomate, le concentré de tomates et le poivre. Mélangez.
Fermez le couvercle de la cocotte et comptez 15 minutes à partir de la monté en pression.
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