Salade d’endives à la truite fumée

Publié le 1 février 2014 | In par
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  • Vous pouvez tailler les betteraves en cubes pour plus de facilité.
  • Pour une salade moins riche en graisses et en sodium, diminuez la quantité de truite fumée.
  • Si vous habitez en France, je vous conseille la marque OVIVE que j’ai savouré à plusieurs reprises. C’est un produit fabriqué en France qui est vraiment bon. Personnellement, je l’ai trouvé dans un magasin Intermarché.

http://recettes.de/salade/endive/truite fumée

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Ingrédients

  • Pour la salade:
  • 4 petites endives ou environ 300 g
  • 4 petites tranches de truite fumée ou environ 100 g
  • 2 petites betteraves rouges cuites ou environ 100 g
  • 1 gros kiwi
  • 24 pistaches non salées
  • Pour la sauce vinaigrette:
  • 2 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive
  • 1 à soupe ou à table et 1/2 cuil. à café ou à thé de vinaigre balsamique blanc

infos nutritives

  • Pour une assiette de 170 g

  • 306 kcal Calories

  • 22,4 g Lipides

  • 15 g Protéines

  • 14 g Glucides

  • 5 g Fibres

  • 201 mg Sodium

  • Bonne source de fibres Excellente source de vitamine C et de fer Source de calcium.

Instructions

  1. Dans un bol, préparez la vinaigrette.
  2. Epluchez le kiwi. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur puis chaque partie en tranches de façon à obtenir en tout 16 ou 20 demi-lunes.
  3. Epluchez les betteraves et coupez chaque petite betterave en 2 puis chaque demi-betterave en 6 quartiers.
  4. A l’aide de ciseaux de cuisine, coupez les tranches de truites fumées en lanières.
  5. Epluchez les endives (lien), coupez-les en tronçons de 2 cm de large. Mettez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec les 2/3 de la vinaigrette.
  6. Répartissez les endives dans des assiettes. Autour des endives, intercalez les quartiers de betteraves et les demi-lunes de kiwi. Parsemez sur le dessus les lanières de truite fumée, les quartiers de betteraves restants et les pistaches.
  7. Versez sur les betteraves du tour un peu de la vinaigrette restante.
  8. Servez rapidement.

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