Ce velouté est confectionné avec du potimarron qui est une petite courge d’hiver en forme de poire. Il est facile à cuisiner et avec un petit goût particulier de châtaigne, légèrement sucré. D’ailleurs, il était appelé courge châtaigne. Contrairement aux autres courges il n’a pas besoin d’être épluché et tant mieux. En effet, sa pelure est coriace quand il est cru. Avec, on peut tout cuisiner: des gratins, des potages, des purées, des sautés et même des desserts.
Si vous souhaitez mieux connaître les courges d’hiver, lisez notre article.
Pour couper facilement le potimarron, faites comme pour le potiron en suivant les explications mais contrairement au potiron, il n’est pas nécessaire d’enlever la pelure.
Le velouté est cuit dans une cocotte minute qui est très pratique pour les cuissons rapides mais si vous n’en avez pas vous pouvez le cuire dans une casserole ou une petite marmite mais il faudra au moins 20 minutes de cuisson.
Il se conserve 2 à 3 jours et se congèle. Profitez-en pour en préparer une plus grosse quantité.
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