Archive | août, 2012

Les salades, quel régal !

Que ce soit pour une entrée ou un plat complet, les salades sont un excellent moyen de manger des fruits et des légumes.

Mais elles ont bien d’autres avantages. Elles sont généralement rapides à préparer et c’est aussi un bon moyen d’utiliser les restes du réfrigérateur. Elles permettent de varier à l’infini les aliments, les saveurs, et d’innover !

C’est l’occasion de faire participer toute la famille pour le choix des ingrédients mais également pour la préparation. Les salades sont les reines des repas estivaux et peuvent aussi être dégustées tout au long de l’année.

Froides ou tièdes, les salades sont toujours un régal !

Si vous souhaitez faire une salade repas pour le soir, pour un pique-nique ou pour votre déjeuner travail, quelques critères doivent être respectés. Pour qu’une salade soit complète elle doit comporter une portion de 3 des 4 groupes alimentaires par personne.

Des légumes et/ou des fruits

Une portion de la valeur d’un poing. Il existe une liste très longue de choix. En voici quelques exemples :

Légumes

Salade, tomates, avocat, asperges vertes ou blanches, artichaut, céleri en branche ou rave, betteraves, radis roses ou noirs, choux, carottes, champignons, germes de soja, graines germées, concombre, cœurs de palmier, pousses de bambou ou d’épinards…

Fruits

ananas, fraises, mangue, framboises, pommes, poires, figues, abricots frais ou secs, groseilles, myrtilles ou bleuets…

Des protéines
  • Viande ou poisson : une portion de 75 g ou 1/2 tasse
  • Légumineuses cuites : lentilles, pois chiches, haricots en grains rouges ou blancs, fèves : une portion 175 ml de légumineuses cuites ou 3/4 de tasse soit 120 g de pois chiches ou 180 g de lentilles.
  • du tofu
  • 2 œufs
  • des noix, noisettes, pistaches, amandes, pignons de pin la valeur de 1/4 de tasse ou 60 ml
Des produits laitiers
yaout

Une portion de 50 g de fromage en lamelles, cubes, bâtonnets ou râpé. Le choix ne manque pas vous pouvez varier les fromages, les goûts et les provenances (vaches, brebis ou chèvres).

Vous pouvez les remplacer par du fromage blanc, du yaourt, du fromage à la crème, du mascarpone ou de la ricotta en les incorporant dans des sauces.

 

Des produits céréaliers

Une portion de 125 ml ou 1/2 tasse de riz, blé, pâtes, boulgour, semoule, quinoa… ou 1 tranche de pain aux grains entiers en accompagnement ou en croûtons dans la salade.

Un petit conseil pour une salade santéAttention à vos assaisonnements qui peuvent être bien caloriques ! Une multitude d’ingrédients peuvent les alléger tout en régalant vos papilles voir quelques conseils sur cette page.

Si vous manquez d’idée, voici quelques recettes :

 

 

Sources 

Connaissances professionnelles et expériences personnelles

Livres : « Recettes santé pour mères de famille pressées »
Sites Internet : Passeport santé

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