Archive | avril, 2014

Canneler un légume ou un fruit

Définition

Canneler un fruit ou un légume, c’est faire des petites rainures ou des petits sillons en forme de V dans un légume ou un fruit de façon à obtenir de belles présentations.

Pour cela, on utilise un couteau canneleur ou à défaut la pointe d’un couteau d’office ou économe mais dans ce cas la manipulation sera plus délicate.

 


Couteau canneleur

On peut canneler les fruits :

 


Orange cannelée

Citron cannelé

On peut canneler les légumes :

 


Concombre cannelé

Courgette cannelée

Carotte cannelée

 

Comment faire des cannelures ?
  • Lavez l’aliment
  • Coupez les extrémités
  • Cannelez l’alimentPour cela vous avez 2 techniques sont possibles.
    1) Tenir l’aliment dans la main

    On tient l’aliment fermement dans une main et on fait les cannelures avec l’autre main en allant de bas en haut et en espaçant les cannelures de façon régulière.

2) Posez l’aliment à canneler sur une planche

Tenez l’aliment fermement dans une main et faites les cannelures avec l’autre main à espaces réguliers.

  • Coupez votre aliment en tranches minces et régulières avant de l’utiliser pour une cuisson ou une décoration.

 

Vous n’avez pas de couteau canneleur ?

Pas de problème, faites les cannelures avec un petit couteau. C’est un peu plus délicat.

A vous de jouer maintenant !

 

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