Amandine express aux mirabelles

La saison des mirabelles est très courte, de la mi-août à la mi-septembre. Ce fruit a obtenu une IGP (indication géographique protégée) en 1996 ne provient que de la Lorraine.

En dehors de la saison, il est possible de trouver des mirabelles en conserve ou surgelées.

Les mirabelles surgelées donnent le même résultat que les mirabelles fraîches. Vous pourrez confectionner cette amandine toute l’année. Vous pouvez profiter de la saison pour les congeler vous même. C’est très simple. Il suffit de les laver, les essuyer puis de les fendre ou de les couper en deux pour enlever le noyau, de les déposer côte à côte sur un plateau et de les congeler. Plusieurs heures après, mettez-les dans des sacs étiquetés. Vous pouvez les conserver jusqu’à un an.

Pour confectionner cette amandine, les mirabelles en conserve conviennent moins car elles sont très molle. De plus, les fruits au sirop sont conservées grâce au sirop de sucre. Aussi, si vous les utilisez, diminuez la quantité de sucre à 2 cuillères à soupe au lieu de 3.

En saison, prenez des mirabelles fraîches mais dans ce cas il faudra augmenter le temps de préparation de 5 minutes pour le dénoyautage des fruits.

Vous pouvez préparer cette amandine à l’avance et même la congeler.

 

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