Salade de mâches automnale

Publié le 1 novembre 2011 | In par
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Si vous ne trouvez pas de mâches prêtes à l’emploi, vous pouvez acheter des mâches de maraîchers mais il faudra un peu plus de temps de préparation pour les laver.

Les mâches sont souvent cultivées dans des terres sableuses. Aussi, il est difficile de les débarrasser de tous les grains de sable.Une petite astuce pour laver efficacement et rapidement les mâches :

  • mettez les mâches dans votre essoreuse à salade,
  • remplissez-la d’eau, mélangez avec la main,
  • soulevez le panier percé. Les petits grains de sables sont tombés au fond de la cuve,
  • rincez la cuve,
  • renouveler l’opération au besoin,
  • essorez les mâches.

Le saviez-vous ?

Côté nutrition, la mâche apporte une grande quantité de vitamines C, de vitamine E et de béta-carotènes. Elle possède donc des vertus antioxydantes, permettant de lutter contre les dégâts des radicaux libres et le vieillissement des cellules. Elle contient également une grande quantité de fer, ce qui intéressera tous les végétariens. Enfin, elle est l’alliée indispensable des femmes enceintes, puisque elle est très riche en vitamine B9, indispensable au bon développement de bébé. En plus, la mâche est peu calorique 14 kcal/100 g. Alors pourquoi s’en priver ?

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Note de la recette

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Ingrédients

  • 80 g de mâches prêtes à l’emploi ou 4 poignées
  • 20 grains de raisin noir de Muscat
  • 15 g de pignons de pin ou 8 grosses pincées
  • ½ pomme Granny Smith
  • 1,5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à café de jus de citron

infos nutritives

  • pour une assiette de 80 g

  • 109 kcal Calories

  • 8,1 g Lipides

  • 1,2 g Protéines

  • 9,3 g Glucides

  • 0,8 g Fibres

  • 3 mg Sodium

  • Faible en sodium Source de vitamine A, de vitamine C et de fer.

Instructions

  1. Lavez et essorez les mâches selon ce qui est indiqué sur l’emballage.
  2. Détachez les grains de raisins, mettez-les dans une petite passoire, rincez-les et laissez égoutter.
  3. Lavez, essuyez la pomme. Coupez-la en 2. Enlevez le centre de la ½ pomme que vous allez utiliser. Taillez-la en petits dés que vous mettez dans un petit récipient. Arrosez avec le jus de citron et mélangez.
  4. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre et l’huile.
  5. Dans des ramequins ou des bols, mettez les mâches, Répartissez les dés de pomme, disposez les grains de raisin en en comptant 5 par personne.
  6. Répartissez les pignons de pin sur le dessus et arrosez de la vinaigrette.
  7. Servez aussitôt.

Note cette recette

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Une réponse de Salade de mâches automnale

  1. Christophe 13 octobre 2015 à 11 h 15 min #

    Merci pour la recette. testée, appréciée et piratée 😉
    http://www.piratageculinaire.com/2015/10/salade-de-mache-la-pomme-et-aux-raisins.html

    Répondre

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