Ces brochettes peuvent être cuisinées tout au long de l’année sur un grill ou dans une poêle grill. En saison, si vous n’avez pas de plancha, ce n’est pas grave. Vous pouvez les cuire au barbecue mais pensez à faire tremper vos piques en bois longtemps à l’avance sinon ils vont brûler. Pour des grillades santé lisez notre article.
Elles peuvent être préparées à l’avance. Mais, recouvrez-les de papier cuisson, d’un film cellophane ou d’une feuille de papier aluminium et gardez-les au frais.
Faisons connaissance avec les épices cajun :
Pour la petite histoire le nom cajun vient des acadiens, ces Français immigrés au Canada qui furent déportés en Louisiane car ils ne voulaient pas faire allégeance aux Anglais. Les épices cajun étaient très utilisées par ces colons. Elles sont constituées d’un mélange de thym, d’oignon, d’ail séché, de paprika, d’origan, de poivre noir, de graines de moutarde, de piment fort et de cumin d’épices. Même si elles sont davantage réservées aux crustacés, elles peuvent aller avec n’importe quel aliment ou plat en marinade ou saupoudrées. Et comme elles contiennent du piment, 1 à 2 cuillères à café pour 4 personnes suffisent à moins que vous n’aimiez la cuisine épicée.
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