Légumes
Gratin de quinoa aux courgettes
Ce gratin peut constituer un accompagnement, mais de par sa teneur en protéines, il peut être considéré comme un plat principal végétarien. Vous pouvez l’accompagner de saucisses de volaille, de...
Poêlée de patate douce et champignons aux épices
Cette poêlée plaira aux enfants car le patate douce est un peu sucrée ce qui peut les aider à manger des légumes. Elle peut être cuisinée à l’avance et réchauffée...
Courgettes à la tomate
Les courgettes, légumes phares de l’été, sont très présentes dans la cuisine du sud. Je dois dire que j’ai un petit faible pour les cuisines méditerranéennes riches en saveurs et...
Chou chinois aux pommes et noix
On connait bien le chou vert, le blanc, le rouge , les choux de Bruxelles, le chou kale. Mais, le chou chinois est moins connu. Pourtant il est aussi intéressant...
Haricots blancs à la provençale
A lui seul ce plat végétarien constitue un repas complet. Les haricots à la provençale accompagnent également très bien le poisson à chair blanche ou la viande, en particulier la...
Poêlée automnale
Cette poêlée peut être cuisinée avec de la courge Butternut à la place du potiron ou même du potimarron. Des champignons frais comme les girolles, les cèpes, les champignons de...
Effilochée d’endives à l’orange
Cette éffilochée d’endives est un accompagnement délicieux avec les coquilles Saint Jacques, les poissons à chair blanche ou les viandes rôties ou grillées. Les endives blanches s’accordent très bien avec les...
Concombre cuit à l’indienne
Le concombre est un légume qui est aussi très bon cuit. La recette du concombre cuit à la tomate a été très appréciée aussi, j’ai eu l’idée de faire une...
Petits pois « Bonne Femme »
Les petits pois « bonne femme » est une recette ancienne. Il en existe plusieurs versions. Je vous partage celle que ma grand mère faisait un peu modifiée. Les légumes venaient de...
Gratin de courgettes express
Ce gratin accompagne très bien une viande ou un poisson grillé ou rôti. Le plat à gratin doit être suffisamment large pour que les courgettes cuisent bien. L’épaisseur des courgettes...
Asperges vertes grillées
Les asperges vertes grillées constituent un accompagnement aussi bien pour les viandes, les poissons ou leur substituts. Elles peuvent aussi servir de garniture pour une pizza, un rizotto, un plat...
Fenouils à la provençale
Produit de mai à décembre, le fenouil est proche de l’anis par son goût. Il peut peser jusqu’à 300 g. Il faut le choisir bien blanc, sans taches avec un plumet...
poêlée de chou kale forestier
Cette poêlée est très rapide à préparer car les légumes utilisés sont surgelés ou en conserve. Les valeurs nutritives des légumes en conserve sont assez proches des aliments frais surtout...
Mille-feuille d’aubergine
Légume emblématique de l’été, l’aubergine est un de mes légumes préféré. Si vous souhaitez faire davantage connaissance avec elle, lisez notre article. Ce plat accompagne très bien une viande grillée...
Poêlée de légumes d’été aux épices
Cette poêlée est une sorte de ratatouille avec des épices rapide à préparer. Je n’ai pas voulu mettre trop d’épices pour ne pas masquer trop le goût des légumes. Mais,...
Courgettes sautées à l’ail et aux herbes fraîches
Cette recette de courgettes est très simple à préparer. En plus, il ne faut pas beaucoup d’ingrédients. Elle est riche en vitamines grâce au persil ou à la coriandre et...
Gratin de bettes à la cancoillotte
J’ai préparé ce gratin avec plusieurs fromages avant de trouver le bon équilibre entre le goût et le choix d’un fromage pas trop gras. Finalement, c’est la cancoillotte qui a...
Carottes de couleur rôties
J’ai la chance d’avoir un producteur local proche de chez moi qui cultive de nombreux légumes dont des carottes de variétés différentes. Aussi, j’ai voulu les cuisiner en un plat...
Purée de céleri
Après la cuisson du céleri au four à micro-ondes, faites attention aux brûlures lorsque vous prenez le récipient ci celui-ci est en verre et surtout lorsque vous soulevez le couvercle...
Fondue de poireau
La fondue de poireau s’accommode particulièrement bien avec des fruits de mer comme les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques. C’est un délice avec le poisson à chair blanche ou le...
Tagliatelles de courgettes au pesto
Ce plat de tagliatelles accompagne à merveille un poisson blanc grillé, sauté ou poché. Si vous n’avez ni robot coupe, ni mandoline, vous pouvez utiliser un couteau économe mais cela...
Courgettes aux épices
Si vous désirez obtenir un plat complet végétarien, ajoutez du tofu en même temps que les épices. Il s’imprégnera alors des arômes du plat. Vous pouvez aussi servir ce plat...
Courgettes aux herbes cuisson express
Ces courgettes accompagnent très bien les viandes et les poissons grillés ou rôtis. Vous pouvez utiliser cette façon de cuire les courgettes pour faire une quiche, un cake salé, une...
Concombre cuit à la tomate
Ce plat de concombre cuit accompagne viande ou poisson grillé en particulier le poisson à chair blanche. Vous pouvez le congeler et le préparer à l’avance. http://cuisinevg http://recettes.de/cuisine-sante#
Poêlée d’endives et de pommes de terre
J’aime beaucoup les endives aussi, j’essaie de nombreuses recettes qui ne sont pas toujours concluantes. Je vous partage celle-ci car elle a été approuvée à l’unanimité à plusieurs reprises. Ainsi,...
Céleri rave à la tomate
Le céleri rave cuit c’est très bon et ça change de céleri cru. Cuit, on peut en faire de délicieux potages. Je le sers aussi en bâtonnets cuits nature. C’est...
Poêlée de potiron, lentilles et épinards
Cette poêlée constitue un repas végétarien ou végétalien. Mais, vous pouvez aussi la servir en accompagnement d’une viande blanche ou d’une volaille. Les lentilles sont une bonne source de protéines...
Gratin de potiron savoyard
Présenté dans des petites marmites ou des plats individuels, ce gratin fera un repas végétarien apprécié lors d’un dîner festif. C’est bientôt la fin des courges. Alors, avant de passer...
Gratin d’aubergines
Vous pouvez servir ce gratin avec une viande, un poisson rôti ou grillé. Le gratin est très bon réchauffé et même surgelé. En hiver, il est possible de confectionner ce...
Courgettes sautées aux tomates séchées
J’aime beaucoup les courgettes car elles permettent de cuisiner un infinité de plats aussi bien salés que sucrés. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes en suivant ce lien. Choisissez-les plutôt...
Brochettes de champignons
J’ai découvert cette recette de brochettes sur un site canadien. Je l’ai un peu modifiée. Et comme elle a été validée par tous. Je vous la partage. Elle est très...
Courgettes au curry
Ce plat de courgettes au curry s’accommode très bien avec du poisson à chair blanche, du tofu, du tempeh ou du seitan. Avec une viande blanche, en particulier le poulet,...
Gratin d’aubergines grillées
Ce plat est très rapide à préparer si vous choisissez de le cuisiner avec des aubergines grillées congelées. Et, dans ce cas, il peut être confectionné à n’importe quel moment...
Poêlée d’asperges façon asiatique
Cette poêlée peut être cuisinée à la saison des asperges vertes. Mais, la période de récolte est très courte de la mi-mars à juin. Aussi, en dehors la saison, les...
Poêlée de carottes à l’indienne
Cette poêlée accompagne très bien le mouton, une viande blanche ou un poisson blanc mais elle constitue aussi un plat végétarien ou végétalien. Elle peut être cuisinée à l’avance ou...
Purée de courgette à l’ail et aux graines de chia
Cette purée est un bonne occasion d’utiliser les courgettes surtout si vous en avez beaucoup dans votre jardin. C’est aussi, un bon moyen de faire des réserves pour l’hiver. Ainsi,...
Bâtonnets de céleri rave
Le plus difficile dans cette recette de céleri est l’épluchage. En effet, il est rarement possible de l’éplucher avec un éplucheur car la peau est épaisse. Un bon couteau de...
Ratatouille facile
La ratatouille est le plat de légumes phare de l’été. Facile à préparer, il est idéal pour accompagner toutes sortes de mets. La ratatouille s’accorde particulièrement bien avec du thon...
Purée de carottes
Cette purée accompagne aussi bien les viandes que les poissons. Elle plait beaucoup aux enfants. Elle peut-être donnée aux enfants à partir de 5 à 6 mois à raison d’une...
Compotée d’aubergine
L’aubergine est un de mes légumes préférés. Et je dois dire que l’été est le moment privilégié pour s’en régaler et cuisiner des plats pour les congeler. L’aubergine s’accommode de...
Gratin de courge spaghetti à la tomate
La courge spaghetti s’accommode vraiment bien avec la tomate. Elle peut remplacer les pâtes comme dans la recette des spaghetti Bolognaise végan. Mais, on peut la cuisiner de multiples façons....
Bettes à la tomate
Ce plat peut être préparé à l’avance. Il peut être congelé. Il accompagne viande ou poisson. Vous pouvez cuire les bettes à la cocotte minute comme expliqué dans la recette...
Piperade à ma façon
Ce plat accompagne très bien un poisson blanc poché ou une viande grillée. C’est idéal avec des brochettes ou du thon grillé et délicieux avec des coquilles Saint-Jacques poêlées. Vous...
Pommes cuites sautées
Les pommes sautées sont un plat multi usages. Elles accompagnent délicieusement les plats de viande en particulier le canard ou les viandes rouges. Mais, elles sont tout aussi savoureuses avec...
Salsifis financière
Cette recette est préparée avec des salsifis en conserve car ce plat de légumes est très vite préparé. Mais vous pouvez les acheter surgelés. Dans ce cas, il faudra les...
Potiron sauté
Le potiron fait partie des courges d’hiver. Ces légumes ont été longtemps oubliés mais, depuis quelques années, ils redeviennent populaires. Et c’est une bonne chose car le potiron, comme les...
Poêlée de légumes de printemps
Cette poêlée est cuisinée avec des légumes nouveaux de printemps. La composition est donnée à titre indicatif. Selon vos goûts ou les aliments que vous trouvez, vous pouvez changer la...
Salicorne au naturel
La salicorne gagne à être connue. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas une algue mais une plante sauvage qui pousse dans les marais salants et sur...
Carottes et panais à l’orange
Généralement les carottes ne sont pas un légumes apprécié. A la maison, mon mari n’aime que les crues et les petites carottes braisées. Moi, j’adore ça et mes enfants aussi....
Tian aux légumes d’été
Cela fait longtemps que je cuisine le tian en été. C’est l’accompagnement idéal pour toutes les grillades. N’hésitez pas à en préparer une belle quantité car il plait beaucoup. Mon...
Purée de potiron et patate douce
Cette purée est un accompagnement qui plaira aux petits comme aux grands. Même les bébés peuvent la manger surtout qu’elle est un peu sucrée à cause de la patate douce....
Purée de patate douce
La purée de patate douce est particulièrement appréciée par les enfants car elle est un peu sucrée. Elle accompagne aussi bien les viandes que les poissons. La purée de patate...
Aubergines à l’indienne
Ce plat d’aubergines se réchauffe très bien. Il peut être congelé. Les aubergines accompagnent très bien les viandes blanches et le mouton ainsi que le poisson blanc. http://recettes.de/aubergine/curry http://cuisinevg
Haricots verts à la provençale
En saison, cuisinez plutôt des haricots verts frais mais il vous faudra augmenter le temps de préparation d’environ 5 minutes pour l’effilage des haricots et les cuire pendant 15 à...
Chou rouge aux pommes
Le chou rouge fait partie de la grande famille des crucifères tout comme tous les choux (de Bruxelles, chou vert, chou blanc, chou chinois, chou kale, chou boy choy, chou chinois,…), le...
Endives braisées
Les endives braisées sont un accompagnement particulièrement délicieux avec les coquilles Saint Jacques ou les pétoncles. En voici une recette vraiment délicieuse, « les Saint Jacques et endives baisées à la...
