A congeler
Curry de poulet et patates douces
Le curry est appelé aussi cari désigne une grande variété de plats épicés. On le trouve principalement dans les cuisines indiennes ou d’influence indienne comme la cuisine réunionnaise et également en Thaïlande. Selon sa composition,...
Porc effiloché ou pulled pork au four
Comme je l’ai déjà dit, je vais souvent au Québec voir la nutritionniste du site (ma fille…). A chaque fois, je découvre des plats typiques de cette région ou des...
Cuisse de dinde forestière
La cuisse de dinde forestière est un plat économique et réconfortant. Il y a très longtemps que je prépare cette recette. Aussi, je vous la partage aujourd’hui et j’espère que vous...
Rougail à ma façon
Le rougail est un plat traditionnel de l’Ile de la Réunion, l’Ile Maurice et Madagascar. Il est à base de tomates, d’aromates et d’épices. Sa composition est très variable selon...
Joue de boeuf mijotée aux champignons
La joue de boeuf bien que ce soit un muscle de la mâchoire fait partie des produits tripiers. Même s’il ne fait pas partie des morceaux les plus nobles de...
Goulash de porc
C’est une amie qui m’a fait découvrir la goulash il y a plusieurs année. Depuis, je la cuisine souvent car ce plat plait beaucoup. Il est réconfortant, facile et rapide...
Courgettes à la tomate
Les courgettes, légumes phares de l’été, sont très présentes dans la cuisine du sud. Je dois dire que j’ai un petit faible pour les cuisines méditerranéennes riches en saveurs et...
Tofu fumé et champignons sauce moutarde.
Pour ce plat végétarien et même végétalien, j’ai choisi du tofu fumé car il est plus goûteux. Mais, si vous n’en trouvez pas choisissez en un qui soit aux herbes,...
Chou chinois aux pommes et noix
On connait bien le chou vert, le blanc, le rouge , les choux de Bruxelles, le chou kale. Mais, le chou chinois est moins connu. Pourtant il est aussi intéressant...
Velouté de panais, poires et noisettes
En début de repas, un velouté est toujours apprécié surtout en hiver. En période de fêtes de fin d’année, il allège les repas. J’aime beaucoup les soupes en entrée ou...
Haricots blancs à la provençale
A lui seul ce plat végétarien constitue un repas complet. Les haricots à la provençale accompagnent également très bien le poisson à chair blanche ou la viande, en particulier la...
Filet mignon au miel et aux épices
Le filet mignon est le morceau le plus tendre du veau. Comme pour toutes les autres viandes, il doit être sorti au moins une heure avant de le cuire. Cela évite...
Amandine express aux mirabelles
La saison des mirabelles est très courte, de la mi-août à la mi-septembre. Ce fruit a obtenu une IGP (indication géographique protégée) en 1996 ne provient que de la Lorraine....
Restes de poulet forestière
Il n’est pas toujours facile d’utiliser des restes de poulet cuit au four. Aujourd’hui, je vous propose une recette pour les cuisiner qui je l’espère vous plaira. Vous n’avez pas...
Soupe de courge butternut aux lentilles
Cette soupe peut-être congelée sans les graines germées. Avec les lentilles restantes, vous pouvez faire une petite entrée avec un poisson fumé (saumon ou haddock) c’est délicieux. Vous pouvez les...
Civet de marcassin
Cela faisait bien longtemps que je n’avais fait de civet de marcassin. C’est lors de mon dernier séjour en Corse que j’en ai eu l’idée. En effet, des amis corses...
Poulet aux épices
Le poulet mariné cuit est toujours appréciable dans une salade . Mais, pour qu’il soit meilleur, il est préférable de le faire mariner la veille. Il aura plus de goût....
Poêlée de patate douce et champignons aux épices
Cette poêlée plaira aux enfants car le patate douce est un peu sucrée ce qui peut les aider à manger des légumes. Elle peut être cuisinée à l’avance et réchauffée...
Poêlée asiatique au poulet
Cette poêlée constitue un plat complet rapide à préparer si vous utilisez les légumes surgelés. J’ai utilisé un mélange de légumes surgelés composé de bâtonnets de carottes, de chou haché,...
Effilochée d’endives à l’orange
Cette éffilochée d’endives est un accompagnement délicieux avec les coquilles Saint Jacques, les poissons à chair blanche ou les viandes rôties ou grillées. Les endives blanches s’accordent très bien avec les...
Soupe aux carottes et fanes de carottes
Cette soupe est un potage anti-gaspillage puisque l’on utilise les fanes des carottes. Elle est cuite en cocotte minute. Mais, si vous n’en avez pas, pas de problème. Vous pouvez...
Quiche sans pâte aux endives, Roquefort et noix
Cette quiche est cuisinée avec des endives braisées. Mais pour une préparation plus rapide, il est possible d’utiliser des endives en conserve. Elles existent cuites à la vapeur chez Bonduelle...
Poêlée automnale
Cette poêlée peut être cuisinée avec de la courge Butternut à la place du potiron ou même du potimarron. Des champignons frais comme les girolles, les cèpes, les champignons de...
Carrés aux céréales et chocolat
Mes petits enfants adorent ces carrés. C’est une de leur collation favorite. Ma fille, la nutritionniste du site, les confectionne souvent. La recette que j’ai un peu modifiée et adaptée...
Tajine de poulet à la courge Butternut
N’ayant pas de plat à tajine, je prépare ce plat dans ma cocotte en fonte et je le cuis soit au four, soit sur un brûleur. Les tajines sont des...
Sauce aux morilles
Les morilles sont des champignons délicieux mais coûteux du fait de leur rareté. Elles peuvent être blondes ou brunes. C’est un champignon qui doit être cuit sinon, il est toxique....
Galettes de sarrasin ou galettes bretonne
Les galettes de sarrasin ou de blé noir sont composées uniquement de farine de sarrasin, d’eau et de sel. Il existe plusieurs variantes car ces crêpes sont assez difficiles à...
Gâteau aux Reine-Claude
Cette année, j’ai eu la chance d’avoir beaucoup de Reine-Claude dans le jardin. Alors, j’ai fait plusieurs recettes avec. Aussi, je vous partage celle-ci. Car, ce gâteau est très rapide...
Papillote de poisson à l’italienne
Les papillotes sont une bonne façon de cuisiner sainement avec peu ou sans matière grasse. Comme la cuisson est à l’étouffée, les arômes imprègnent la chair du poisson. C’est facile...
Velouté de carotte au fromage de chèvre
Si vous n’avez pas de carottes surgelées sous la main, remplacez-les par des carottes fraîches que vous éplucherez et couperez en rondelles de 1 cm maximum sinon il faudra augmenter...
Financiers
Cuisiner des financiers est un bon moyen d’utiliser des blancs restants. Les financiers sont des petits gâteaux qui peuvent être faits à l’avance. Vous pouvez les conserver plusieurs jours au...
Courgettes aux herbes cuisson express
Ces courgettes accompagnent très bien les viandes et les poissons grillés ou rôtis. Vous pouvez utiliser cette façon de cuire les courgettes pour faire une quiche, un cake salé, une...
Blésotto breton
Le blésotto est une sorte de rizotto fait avec du blé. Si vous ne trouvez pas de moules surgelées, vous pouvez utiliser des moules en conserve. Si vous utilisez des...
Quinoa aux légumes du sud
Ce plat de quinoa aux légumes constitue un repas complet assez rapide à préparer. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser des oignons hachés et des poivrons en dés surgelés....
Gâteau choco croc et framboises
C’est la gâteau préféré de mon gendre et de mes petits enfants. En plus, il est préférable de le confectionner la veille, car il est meilleur. Du fait de ses...
Soupe provençale aux haricots blancs
Pour un repas complet, servez cette soupe avec des tartines de pain aux grains entiers nappées de fromage genre fromage à la crème, Saint Moret ou chèvre frais. Vous pouvez...
Purée de céleri
Après la cuisson du céleri au four à micro-ondes, faites attention aux brûlures lorsque vous prenez le récipient ci celui-ci est en verre et surtout lorsque vous soulevez le couvercle...
Sauce au vin rouge
Cette sauce accompagne très bien toutes les viandes rouges rôties, grillées ou poêlées ainsi que les gibiers. Vous pouvez la préparer à l’avance. Elle se réchauffe très bien à feu...
Veau au curry
Ce plat de curry est rapide à préparer. Vous pouvez l’accompagner de riz avec des épinards, de haricots verts, des brocolis ou de riz mélangé avec des morceaux d’ananas. Commencez...
Porc pané
Vous pouvez fabriquez vous-même votre chapelure avec du pain restant. Choisissez des tranches de porc peu épaisses. Vous pouvez congeler le porc pané cuit en entourant au préalable chaque tranche...
Soupe épaisse de lentilles corail aux poivrons
Cette soupe est une soupe repas. Mais, accompagnez-la d’une tranche de pain aux grains entiers ou complet pour que votre repas soit plus complet. Les lentilles font partie des légumineuses...
Saumon gravlax
Le saumon doit mariner 2 à 3 jours avant d’être dégusté. Petits trucs : Achetez un morceau de longueur égale au plus long plat creux ou terrine que vous avez....
Moules à l’espagnole
Ce plat avec des moules m’a été inspiré par un plat avec des tomates que j’ai dégusté dans un restaurant. Et comme les recettes que je propose sont en général...
Moules à l’indienne
Ce plat se congèle très bien. Si vous ne trouvez pas de pâte de curry Korma, vous pouvez utiliser de la pâte de curry jaune. http://recettes.de
Filet mignon de veau printanier
Le veau est une viande blanche maigre peu calorique et riche en vitamines du groupe B. Si vous souhaitez plus de renseignements sur le veau, lisez notre article. Vous pouvez...
Gâteau au thé matcha et aux framboises
Ce gâteau est un gâteau yaourt revisité. Je l’ai fait avec un robot culinaire, mais vous pouvez le confectionner à la main. Ce gâteau peut-être servi en toutes occasions, pour...
Sauté de champignons au quinoa
Le sauté de champignons au quinoa convient parfaitement pour un dîner ou un repas à emporter sur le lieu de travail. Il se réchauffe facilement au four à micro-ondes. Vous...
Boeuf aux carottes
Pour confectionner ce plat, je préfère les joues de bœuf qui sont moelleuses après une cuisson longue. Pourtant considérée comme un bas morceau, la joue de bœuf est peu onéreuse....
Crevettes aux épices
Si vous achetez des grosses crevettes crues non décortiquées. Il faudra en acheter 600 g et augmenter d’au moins 5 minutes le temps de préparation. Petite astuce pour avoir toujours...
Cookies moelleux au quinoa et aux pépites de chocolat
Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique au réfrigérateur. Il peuvent être congelés. Alors, profitez-en pour augmenter les quantités et en avoir d’avance pour les collations des...
Sauté d’agneau façon tajine aux courgettes
Ce sauté est cuisiné dans une cocotte en fonte mais vous pouvez prendre une sauteuse avec un couvercle. Vous pouvez réduire le temps de cuisson de moitié en utilisant une...
Petits pains banane aux noix
Ces petits pains sont sans œuf, sans lait et sans gluten. Ils raviront toutes les personnes qui ont des problèmes d’allergie. Ils sont cuits dans des moules à mini cake...
Quiches perdues au thon et salicorne
Ces petites quiches sont confectionnées avec des tranches de pain de mie rassis. Vous pouvez les servir pour une entrée ou en plat pour un dîner mais dans ce cas,...
Blinis à l’aneth et au citron sans gluten
La pâte à blinis peut être préparée avec un robot culinaire ou tout simplement avec un mixer plongeant ce qui économise pas mal de vaisselle. Si vous la confectionnez à...
Saumon gravlax aux agrumes
Pour réaliser ce gravlax, choisissez un saumon peu gras, bien épais et de préférence un morceau de même épaisseur des deux côtés plutôt qu’une queue de saumon. Vous obtiendrez ainsi...
Soupe de carotte et quinoa aux noisettes
Cette soupe peut constituer un repas complet accompagnée d’une tranche de pain. Elle peut être préparée à l’avance ou congelée. Si vous n’avez pas de cocotte minute, le temps de...
poêlée de chou kale forestier
Cette poêlée est très rapide à préparer car les légumes utilisés sont surgelés ou en conserve. Les valeurs nutritives des légumes en conserve sont assez proches des aliments frais surtout...
Boeuf à la bière
Le boeuf à la bière est un plat qui demande un temps de cuisson long à feu doux. Si vous ne pouvez obtenir de chaleur suffisamment douce. Pensez à mettre...
Moelleux au chocolat
Ces moelleux sont le dessert préféré de mes petits enfants et de mon gendre. Généralement, quand je vais séjourner chez ma fille, je triple les proportions car ils ne font...
Asperges vertes grillées
Les asperges vertes grillées constituent un accompagnement aussi bien pour les viandes, les poissons ou leur substituts. Elles peuvent aussi servir de garniture pour une pizza, un rizotto, un plat...
Gratin de bettes à la cancoillotte
J’ai préparé ce gratin avec plusieurs fromages avant de trouver le bon équilibre entre le goût et le choix d’un fromage pas trop gras. Finalement, c’est la cancoillotte qui a...
Lapin à l’ancienne
Cette recette de lapin, je l’ai trouvée en faisant du rangement dans une cave : je suis tombée sur un vieux livre de recettes des années 50. Je l’ai feuilleté...
Petits pois “Bonne Femme”
Les petits pois “bonne femme” est une recette ancienne. Il en existe plusieurs versions. Je vous partage celle que ma grand mère faisait un peu modifiée. Les légumes venaient de...
Lasagnes de courgettes végétariennes
Ces lasagnes peuvent être préparées à l’avance et même congelées. Elles peuvent rendre un peu d’eau. Dans ce cas, inclinez délicatement le plat pour en éliminer une grande partie. Les...
Taboulé express
Je vous partage aujourd’hui cette recette de taboulé que je cuisine depuis de nombreuses années et qui est toujours appréciée. Cette salade est un incontournable des pique-nique, des barbecues et...
Poêlée de légumes d’été aux épices
Cette poêlée est une sorte de ratatouille avec des épices rapide à préparer. Je n’ai pas voulu mettre trop d’épices pour ne pas masquer trop le goût des légumes. Mais,...
Lapin chasseur à la provençale
Le lapin est une viande maigre et peu calorique. Il est riche en protéines, en vitamines du groupe B, E et PP ainsi qu’en minéraux tels le sélénium et le phosphore....
Courge spaghetti au chorizo
La courge spaghetti a une chair qui une fois cuite forme des filaments. Elle remplace les pâtes. Ce qui est un avantage pour les personnes intolérantes au gluten. Si vous...
Curry de courge butternut et autres légumes
Ce curry constitue un plat complet végétarien ou végétalien. Vous pouvez le réchauffer et le congeler. Les épices permettent de supprimer l’ajout de sel qui est déjà présent avec le...
Fondue de poireau
La fondue de poireau s’accommode particulièrement bien avec des fruits de mer comme les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques. C’est un délice avec le poisson à chair blanche ou le...
Tourte lorraine
La tourte lorraine est une recette traditionnelle de cette région. Elle peut être appelée tourte ou pâté selon sa forme. On le nommera pâté s’il est façonné en longueur et...
Soupe de légumes et d’orge mondé au poulet
Cette soupe constitue un repas complet réconfortant. Elle peut être dégustée le midi sur son lieu de travail ou le soir. C’est mieux de la cuisiner à l’avance, ainsi l’orge...
Galette pistaches et framboises
La galette des rois est un dessert incontournable de l’Epiphanie. C’est plutôt une gourmandise à manger occasionnellement car ce n’est pas très santé. Bien sûr, pour cette recette j’ai diminué...
Courgettes sautées à l’ail et aux herbes fraîches
Cette recette de courgettes est très simple à préparer. En plus, il ne faut pas beaucoup d’ingrédients. Elle est riche en vitamines grâce au persil ou à la coriandre et...
Pesto de fanes de radis sans produit laitier
Quand j’épluche des radis, je trouve toujours dommage de jeter les fanes. Bien sûr, je ne peux pas toujours les utiliser. Alors, dans ce cas là, je les mets dans...
Curry de tempeh aux champignons et gombos
Souvent, lorsque je cuisine des plats végétariens, je préfère utiliser du tempeh à la place du tofu. Quelle est la différence ? Le tempeh provient d’Indonésie. Il est issu de graines...
Poulet aux saveurs des îles
J’aime cuisiner avec des épices et des saveurs d’ailleurs. Cette recette de poulet est particulièrement savoureuse et ravira vos papilles. Personnellement les miennes ne supportent pas le piment alors je...
Sauce citronnée
Cette petite sauce se marie très bien avec le poisson à chair blanche ou le saumon. Mais, elle s’accommode aussi avec de la volaille. Nappée sur du chou fleur, du...
Risotto de sarrasin aux champignons
Traditionnellement, le risotto est cuisiné avec un riz rond spécial “Carnaroli, Vianole ou Arborio”. Mais, il est toujours possible de sortir de la tradition et d’inventer des recettes avec un...
Carottes de couleur rôties
J’ai la chance d’avoir un producteur local proche de chez moi qui cultive de nombreux légumes dont des carottes de variétés différentes. Aussi, j’ai voulu les cuisiner en un plat...
Cake de Noël
Ce cake est aussi appelé cake aux fruits confits ou cake anglais avec bien sûr de nombreuses variantes. Mais la recette de base est un cake riche en fruits confits,...
Navarin d’agneau printanier
Traditionnellement, on sert de l’agneau à Pâques. Aussi, cette année, je vous partage une recette que je fais assez souvent et que j’ai améliorée au fil du temps. Pour ce...
Riz noir sauté aux poireaux
Le riz noir est souvent méconnu. Pourtant, il est utilisé depuis longtemps dans les pays asiatiques Mais est aussi cultivé en Italie du nord. Mais, il gagne à être connu....
Biscuit de Savoie
Le biscuit de Savoie est un gâteau léger très ancien. Il est la base de nombreuses pâtisseries comme la forêt noire, le fraisier et bien d’autres pâtisseries. Il peut être coupé...
Velouté de poivrons rouges
Ce velouté aux poivrons rouges est un peu sucré par la présence des oignons mais surtout de la patate douce. Profitez de la saison des poivrons pour le cuisiner. En...
Soupe froide aux poivrons rouges
Cette soupe de poivrons peut être servie froide ou chaude. Mais, quand il fait chaud, servez-la glacée. Les petites boules de melon apporte davantage de fraîcheur. Les boules de melon...
Velouté de carottes, butternut et pomme au curry et lait de coco
Ce velouté est né car je suis anti-gaspillage alimentaire. J’avais un petit morceau de courge butternut à utiliser et une pomme qui commençait à s’abîmer. J’ai pris la belle botte...
Concombre cuit à la tomate
Ce plat de concombre cuit accompagne viande ou poisson grillé en particulier le poisson à chair blanche. Vous pouvez le congeler et le préparer à l’avance. http://cuisinevg http://recettes.de/cuisine-sante#
Soupe express aux lentilles et carottes
Contrairement aux idées reçues, les conserves ne sont pas un forcément un mauvais choix santé. Et, lisez notre article pour plus de renseignement sur les conserves. Cette soupe constitue un repas...
Gâteaux aux bananes et pépites de chocolat
Ces gâteaux sont meilleurs faits la veille car le goût de la banane est plus présent. Vous pouvez les garder plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique Ils peuvent...
Bagels à l’italienne
Servis avec une salade, ces bagels constituent un repas complet. Les bagels peuvent être congelés. Ils peuvent être réchauffés 5 minutes dans un four chaud ou quelques secondes au four...
Gâteaux choco-courgette-amande
Cette recette de gâteaux est une bonne façon de faire manger des légumes à ceux qui n’en veulent pas. Et oui, même si les courgettes font partie des ingrédients. Elles...
Crêpes à l’orange
Ces crêpes sont faciles et rapides à préparer. Le plus long, c’est la cuisson. Mais, si vous avez deux poêles, elles seront vite prêtes. Vous pouvez les cuisiner sans gluten...
Risotto crémeux aux asperges vertes ou sauvages
Les asperges vertes font partie des légumes que j’apprécie le plus. La saison est assez courte d’avril à fin juin. Mais, on peut en trouver un peu avant comme après....
Pilaf de petit épeautre à la tomate
Le petit épeautre de Haute Provence est une céréale ancestrale cultivée depuis longtemps sur ce terroir. Il n’a subi aucune manipulation génétique depuis plus de 9000 ans. En plus, il...
Tajine de poulet aux fruits secs
J’aime beaucoup la cuisine marocaine et les tajines. Aujourd’hui, je vous en propose une avec des fruits secs. C’est un plat que j’aime bien cuisiner car il est réconfortant en...
Panini à l’italienne
Les panini, c’est facile et rapide à préparer. En plus, vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au four ou dans un appareil à panini ou entre...
Crêpes au chocolat
Les crêpes c’est toujours apprécié par les petits comme les grands. Il n’y à pas qu’à la Chandeleur qu’on peut les cuisiner. Toute l’année vous pouvez vous en régaler. Elles...
Gâteau couronne au chocolat et à l’orange
Vous pouvez préparer ce gâteau à l’avance. Cuit dans un moule à cake assez long , il fera une bûche parfaite à préparer de la même façon que la couronne...
Sauce aux herbes
Cette sauce accompagne délicieusement un plat de poisson chaud ou froid en particulier les poissons à chair blanche et le saumon. Vous pouvez la servir avec des blinis et du...
Velouté aux courgettes franc-comtois
A la saison des courgettes, préparez ce velouté avec des courgettes fraîches. Il suffira de les laver , de supprimer les extrémités puis de les couper en tronçons de 1...
Minis muffins poire et pépites de chocolat
Ces muffins constituent une collation santé pour un petit déjeuner ou un goûter. Si vous préférez, vous pouvez confectionner des gros muffins mais il faudra davantage de temps de cuisson,...
Petites bouchées à la noix de coco
http://recettes.de/gâteau/noix de coco http://cuisinevg
Barre de céréales choco-poire
Si vous n’avez pas de moules en silicone à financiers ou à barquettes, vous pouvez façonner des cookies en mettant de petits tas sur une toile en silicone ou sur...
Compotée pomme-poire aux épices
Quoi de mieux que de préparer cette compotée avec les bons fruits fraîchement cueillis en ce début d’automne. Cela permet d’augmenter la quantité de fruits et de légumes que conseillent...
Crevettes au curry
Avant de préparer ce plat de crevettes, il est important de bien les choisir. Pour être acteur du développement durable. Il est important de faire les bons choix du fait...
Cookies coco-canneberges
Si vous n’avez pas de compote à la fraise ou la framboise, remplacez-la par de la compote de pomme. Si vous ne savez quoi faire des blancs restants suivez ce lien....
Sardinade
La sardinade peut être congelée. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Elle est meilleure faite la veille. Sur des toasts, en trempette avec des légumes pour un...
Bave de chauve-souris aux asticots ou compote de myrtilles
Les myrtilles ou bleuets est un petit fruit qui devrait figurer souvent dans vos menus comme tous les petits fruits rouges. Si vous souhaitez mieux connaitre ce fruit, lisez cet...
Croque camembert
Vous pouvez les congeler. Pour les décongelez, vous avez plusieurs possibilités de les réchauffer: – au four à micro-ondes pendant 1 minute ou un peu plus selon votre four mais...
Pancakes vanillés
Les pancakes se conservent plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils se réchauffent facilement au four à micro-ondes. Pour cela, mettez-les sur une assiette environ 20 secondes. Vous...
Cheese cake chocolat aux clémentines confites
Je vous propose ce cheesecake pour les fêtes de Noël et de fin d’année. A la maison, nous n’aimons pas les bûches traditionnelles faites avec un biscuit roulé et de...
Coeur choco-poire
Vous pouvez décorer ces coeurs à votre goût. Si vous n’avez pas de moule en forme de coeur, vous pouvez prendre à la place des moules à muffins. Accompagnez ces...
Gâteau tout rose
Pour la fête des mères, vous pouvez utiliser un moule en silicone en forme de coeur. Pour réaliser ce gâteau, j’ai utiliser un moule à charnières rond de 20...
Compote d’abricots aux amandes
Vous pouvez congeler cette compote. Elle accompagne délicieusement les gâteaux au yaourt, de riz, de semoule, les fromages blancs, les faisselles, panna cota,… ou tout simplement vous pouvez aromatiser un...
Compote de pêche à la lavande
Il est souhaitable de garder la peau des pêches car la plupart des nutriments se trouvent dedans. Mais si vous souhaitez une compote plus fine enlevez la peau. Si vous...
Compote de framboises
A la saison des framboises ou lorsque les fruits rouges vous manquent en hiver. Préparez cette compote. Comme elle est peu sucrée, elle peut très bien accompagner un gibier ou...
Aubergines à l’indienne
Ce plat d’aubergines se réchauffe très bien. Il peut être congelé. Les aubergines accompagnent très bien les viandes blanches et le mouton ainsi que le poisson blanc. http://recettes.de/aubergine/curry http://cuisinevg
Blésotto aux champignons
Ce blésotto accompagne très bien viande grillée ou rôtie ou poisson. Vous pouvez en faire un plat complet en ajoutant des saucisses de volaille. Les enfants se régaleront. Dans ce...
Chou rouge aux pommes
Le chou rouge fait partie de la grande famille des crucifères tout comme tous les choux (de Bruxelles, chou vert, chou blanc, chou chinois, chou kale, chou boy choy, chou chinois,…), le...
Muffins aux myrtilles ou bleuets
Les muffins sont des petits gâteaux très populaires en Amérique du nord. La technique pour les réaliser est particulière. Ils ne sont pas bien difficile à réaliser mais il faut...
Cassolettes de fruits de mer
Vous pouvez préparer la garniture aux fruits de mer à l’avance et la faire réchauffer dans une casserole à feu très doux ou la mettre dans un récipient micro-ondable à...
Compote pomme-banane à la noix de coco
Les compotes sont un bon moyen de faire manger des fruits aux enfants. Elles sont faciles à manger. Elles sont aussi fort appréciées des personnes âgées qui ont des difficultés...
Boulettes de bœuf au chou kale
Vous pouvez doubler ou tripler les proportions car ces boulettes se congèlent très bien. Les boulettes peuvent être réchauffées au four à micro-ondes. Cette préparation peut aussi être utilisée pour...
Gratin de polenta végétarien
Vous pouvez congeler gratin mais il est un peu moins bon Ce gratin peut être confectionné à l’avance. Si vous n’êtes pas végétarein voici une version de cette recette avec...
Spaghettis végétariens façon bolognaise
Vous pouvez préparer ce plat encore plus rapidement si vous utilisez des oignons hachés surgelés. http://recettes.de/pâtes/vegetarien http://cuisinevg
Cookies moelleux au quinoa et aux canneberges
Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. S’il ne vous reste pas de quinoa cuit voici comment faire : Il faut environ 3/4 de tasse...
Soupe au chou chinois
Cette soupe constitue un repas complet accompagné de toasts au fromage. Vous pouvez la congeler. http://recettes.de/soupe/chou chinois http:cuisine vg http://recettes.de/cuisine-sante#
Soupe à l’oseille
Si vous ne trouvez pas d’oseille fraîche, vous pouvez utiliser de l’oseille surgelée. Cette soupe peut être congelée. Cuisiner cette soupe est un bon moyen d’utiliser du pain restant. Cette...
Soupe de patate douce au quinoa rouge et chips de Serrano
Cette soupe constitue un repas complet. Vous trouverez des conseils pour l’utilisation ou comment choisir un mixer plongeant en suivant ce lien. Vous pouvez préparer cette soupe à l’avance, elle se...
Soupe de tomate mexicaine
Choisissez de préférence une patate douce plutôt allongée plus facile à éplucher et à couper. Si vous trouvez cette soupe trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude. Vous pouvez congeler...
Soupe du placard
Ce soupe se congèle. Pour avoir toujours sous la main des herbes fraîches voici comment faire. Vous pouvez utiliser un reste de pâtes. Le temps de préparation sera encore diminué. http://recettes.de/soupe...
Soupe poulette
Profitez qu’il vous reste un peu de poulet froid pour cuisiner cette soupe. Si vous avez le temps, vous pouvez préparer vous-même la julienne de légumes. Pour cela, coupez une...
Cassolettes d’escargots aux girolles
Les étoiles peuvent être préparées à l’avance et conservées dans une boîte métallique plusieurs jours, puis passées quelques minutes au four chaud juste avant de servir. Vous pouvez les mettre...
Mini muffins aux 2 chocolats
Si vous voulez faire la compote pomme-myrtille voici la recette. http://recettes.de/muffins/chocolat http://cuisinevg
Compote poire-vanille
Si vous êtes pressé, vous pouvez gagner 5 minutes sur le temps de préparation en utilisant des poires au sirop pour cuisiner cette compote. La valeur nutritive sera très proche...
Compotée de pêches vanillée
Confectionner cette compotée est un bon moyen d’utiliser les pêches abîmées et d’éviter ainsi le gaspillage. Si la peau des pêches ne s’enlève pas bien, prenez un couteau économe à...
Compotée de poires
Vous pouvez manger cette compotée seule ou pour accompagner crêpes, pan cakes, gâteau de riz, de semoule, gâteau yaourt, quatre quart, cake ou dans un yaourt nature, un fromage blanc...
Coulis de fraise
Selon la sorte de fraise et son acidité, la quantité de sucre peut-être trop importante ou insuffisante. Un conseil, ne mettez pas toute la quantité d’un seul coup quitte à...
Crème à l’orange
Cette crème peut accompagner un gâteau au chocolat, un cake, un gâteau yaourt, un 4/4 ou tout autre gâteau. Si vous n’avez pas de miel d’oranger, vous pouvez le remplacer...
Velouté acidulé de patate douce
Choisissez de préférence des patates douces de forme allongée et plutôt étroites. L’épluchage et le taille sera bien plus facile. N’hésitez pas à doubler les proportions car vous pouvez congeler...
Velouté du potager
J’ai eu l’idée de préparer ce velouté car il me restait une énorme batavia que j’avais achetée et une amie m’a donnée de la salade de son jardin. Alors, comme...
Blinis à la ciboulette
Vous pouvez les servir en entrée accompagnés d’une sauce aux herbes ou scandinave et de saumon gravlax ou fumé. Vous pouvez aussi les utiliser pour un brunch avec des œufs...
Crêpes rustiques au jambon fromage
Accompagné d’une salade, cette crêpe constitue un repas complet idéal pour un brunch ou un souper. Vous pouvez en préparer plusieurs portions car vous pouvez congeler ces crêpes en les...
Croque camembert jambon
Vous pouvez les congeler. Pour les décongelez, vous avez plusieurs possibilités. – les réchauffez au four à micro-ondes pendant 1 minute ou un peu plus selon votre four mais dans...
Velouté de courgettes
Ce velouté rapide à préparer peut être cuisiné à l’avance et congelé. Profitez-en pour augmenter les proportions et en avoir d’avance. La courgette ou zucchini est un légume pauvre en...
Nouilles Udon aux légumes
Si vous aimez les plats assez épicés, vous pouvez augmenter la quantité de purée de piments. Vous pouvez utiliser des asperges vertes surgelées dans ce cas, faites les cuire selon...
Maxi crêpe aux myrtilles ou bleuets
En saison, vous pouvez utiliser des myrtilles ou des bleuets frais que vous aurez lavés au préalable. Le temps de cuisson de la maxi crêpe sera un peu plus court....
Moelleux choco-orange
Si vous n’avez pas de moules en silicone, vous pouvez utiliser des ramequins en pyrex ou en porcelaine à four de 10 cm de large que vous aurez graissés au...
Chutney aux cerises
Profitez de la saison de cerises pour cuisiner ce chutney il se congèle très bien ou se stérilise. Mais, il vous faudra davantage de temps pour le préparer à cause...
Fausse mayonnaise
Pour une mayonnaise allégée en matières grasses, utilisez du fromage blanc 0 %. Vous pouvez congeler cette sauce mayonnaise s’il vous en reste trop. Pour la réutiliser, laissez-la décongeler plusieurs...
Sauce acidulée à la mangue
Cette sauce accompagne très bien le canard, une viande blanche, du poisson à chair blanche ou des crustacés comme les crevettes, les gambas, les langoutines… Vous pouvez la congeler. La...
Sauce aux airelles
Vous pouvez préparer cette sauce à l’avance et la faire réchauffer à feu doux avant de l’utiliser ou au four à micro-ondes quelques secondes. Vous pouvez la congeler. Cette sauce...
Sauce aux champignons et à la tomate
Vous pouvez servir cette sauce avec un pain de viande, un rôti ou un poisson poêlé ou grillé. Cette sauce peut-être congelée. Elle peut être cuisinée à l’avance et conservée...
Sauce aux champignons persillée
Cette sauce accompagne très bien de la viande rôtie, grillée ou poêlée ainsi que le poisson blanc. Vous pouvez remplacer l’arrow-root par de la fécule de maïs. Petite astuce pour...
Sauce aux myrtilles
La sauce peut très bien être préparée à l’avance et réchauffée à feu doux ou au four à micro-ondes. Elle accompagne très bien les volailles, le porc et les gibiers....
Gâteau couronne
Ce gâteau en forme de nid est idéal pour Pâques car il permet de mettre à l’intérieur des petits oeufs ou autres friandises qui raviront vos convives et en particulier...
Spaghetti bolognaise végan
La courge spaghetti donne après cuisson une chair filandreuse qui ressemble aux spaghetti. Pour cuire cette courge, il y a plusieurs méthodes. la plus facile et la plus rapide à...
Galettes aux légumes
Vous pouvez les réchauffer 15 secondes au four à micro-ondes ou dans une poêle légèrement graissée et les faire légèrement dorer. Vous pouvez les congeler en mettant une feuille de...
Gnocchis à la Romaine
J’ai découvert cette recette lors de mes cours de cuisine où j’ai appris aussi à confectionner les 2 sortes de gnocchis : les gnocchis à l’italienne faits à partir de...
Gâteaux yaourt aux poires et amandes
Ces gâteaux au yaourt peuvent être dégustés au petit déjeuner, au goûter ou en dessert. Ils constituent une saine collation. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique au...
Petits gratins de pomme de terre
Ces gratins peuvent être congelés. Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer soit au four à micro-ondes soit au four avant de les servir. http://recettes.de http:cuisinevg
Mini gâteaux chocaub
Si vous n’avez pas de récipient micro-ondable fermé, utilisez un récipient et recouvrez-le d’un film cellophane spécial micro-ondes. Ces petits gâteaux sont une bonne façon de faire manger des légumes...
Salsifis financière
Cette recette est préparée avec des salsifis en conserve car ce plat de légumes est très vite préparé. Mais vous pouvez les acheter surgelés. Dans ce cas, il faudra les...
Compote potiron et pomme à la vanille
J’adore cuisiner les courges d’hiver que ce soit pour une recette sucrée comme la compote que je vous propose aujourd’hui ou pour une préparation salée. Il en existe une très grande...
Beurre de pommes
J’ai découvert le beurre de pommes lors d’un de mes séjours au Québec. Au Québec les pommes sont très utilisées dans la cuisine car il y a d’immenses vergers. Et,...
Rillettes de maquereau
Les rillettes peuvent être utilisées pour faire des canapés, des toasts pour accompagner une entrée ou servir de trempette avec des légumes pour une entrée ou un apéritif. Si vous...
Sardinade
La sardinade peut être congelée. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Elle est meilleure faite la veille. Sur des toasts, en trempette avec des légumes pour un...
Porc asiatique aux shiitakés
Contrairement à ce que beaucoup pense, le porc n’est pas une viande très grasse. Cela dépend beaucoup des morceaux qui sont utilisés. Certains morceaux sont assez maigres. De plus c’est...
Muffins courge butternut et noix
Vous pouvez confectionner ces muffins pour Halloween et les décorer selon votre inspiration. Ils peuvent être servis tels quels pour une collation (goûter, petit déjeuner ou après ou pendant une...
Morue estivale
Si vous ne savez pas dessaler suivez ce lien. Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre vapeur, du riz, du boulgour. Vous pouvez aussi mettre à cuire...
Piperade à ma façon
Ce plat accompagne très bien un poisson blanc poché ou une viande grillée. C’est idéal avec des brochettes ou du thon grillé et délicieux avec des coquilles Saint-Jacques poêlées. Vous...
Gratin de polenta aux champignons et aux saucisses
Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer. Vous pouvez congeler ce gratin mais il est un peu moins bon. http:recettes.de
Lapin aux olives
Ce plat de lapin en particulièrement délicieux accompagné de tagliatelles fraîches ou sèches. Mais il est aussi très bon avec des haricots verts, du chou-fleur cuit à la vapeur ou...
Poulet vallée d’Auge
Le poulet vallée d’Auge est une spécialité culinaire de la Normandie et plus exactement du pays d’Auge. C’est une très belle région, très verdoyante et vallonnée. Comme beaucoup le savent,...
Pâtes au poulet sauce cacahuète
Ce plat de pâtes est une bonne source de protéines et de calcium. Pour faire un repas équilibré ajoutez simplement un fruit. Choisissez de préférence un beurre de cacahuète pauvre...
Pains de veau aux olives
Vous pouvez réchauffer les petits pains au four à micro-ondes. Ils peuvent être congelés et se conservent 3 mois. Profitez-en pour doubler les quantités et en avoir d’avance quand vous...
Poêlée de tofu, patate douce et légumes aux épices
Choisissez plutôt une patate douce de forme allongée, régulière et pas trop large, l’épluchage et le taillage en seront plus faciles. Ce plat est tout aussi bon réchauffé. Il peut...
Saucisses de veau aux pommes
Pour ce plat, j’ai privilégié le veau par rapport au porc car c’est une viande moins grasse. Il existe de nombreuses variétés de pommes. Choisissez de préférence celles qui ne...
Risoni ou Orzo aux crevettes
Si vous décortiquez vous-même les crevettes, il faudra augmenter le temps de préparation d’au moins 5 minutes. Vous pouvez utiliser des épinards frais. Il faudra les mettre à cuire 2...
Dinde aux légumes oubliés
Vous pouvez remplacer la dinde par du chapon coupé en morceaux. Cette viande est plus raffinée et délicieuse mais aussi plus coûteuse. Vous pouvez remplacer le potimarron par du potiron...
Sauté de porc aux légumes d’automne
Ce sauté de porc est un plat à cuisiner en hiver car il est réconfortant en étant peu calorique. En saison, vous pouvez utiliser des choux de Bruxelles frais mais...
Pancakes “Têtes de monstres”
Des pancakes déguisés en monstres pour le goûter ou le petit déjeuner. Les enfants vont adorer. En plus vous pouvez les faire avec eux, ils adoreront les décorer. Vous pouvez...
Tartinade d’edamame façon guacamole
Cette tartinade peut être servie à l’apéritif comme trempette en accompagnement de nachos ou de bâtonnets de légumes. Vous pouvez l’utiliser dans un sandwich, sur un bagel, dans un wrap....
Quiche sans pâte au saumon fumé et à l’aneth
La quiche sans pâte a l’avantage d’être moins calorique que celle avec une pâte surtout une pâte feuilletée. En effet, la pâte feuilletée est plus riche en matière grasse que...
Petites quiches au surimi et au saumon
Ces petites quiches peuvent être servies en entrée accompagné d’un lit de salade. Pour un dîner, une petite quiche sera peut-être insuffisante pour les adultes ayant un bon appétit. Ces petites...
Sauce au citron et aneth
Cette sauce accompagne délicieusement le poisson à chair blanche. Vous pouvez préparer votre sauce à l’avance. Il suffit de la laisser en attente dans une petite casserole avec couvercle et...
Gâteaux aux abricots
Vous pouvez faire des mini gâteaux en utilisant des moules à mini muffins, mais dans ce cas, il faudra couper le troisième abricot en 14 morceaux pour décorer le dessus...
Blésotto au potiron
Le blésotto est un dérivé du rizotto mais il est plus rapide à préparer. Comme pour le rizotto, le blésotto est d’abord sauté dans un corps gras, généralement de l’huile....
Ratatouille facile
La ratatouille est le plat de légumes phare de l’été. Facile à préparer, il est idéal pour accompagner toutes sortes de mets. La ratatouille s’accorde particulièrement bien avec du thon...
Tarte fine au surimi et à l’aneth
Si vous avez le temps, vous pouvez préparer votre pâte à pizza vous-même surtout si vous avez un robot culinaire ou une machine à pain. Votre tarte n’en sera que...
Biscuits brownies
C’est lors de mon dernier séjour au Québec que j’ai découvert les sandwichs glacés et par conséquent les biscuits brownies qui le constituent. J’ai posté sur Facebook la photo de...
Barquettes santé
Ces petites barquettes sont rapide à préparer. Si vous êtes intolérant au gluten ou que vous ne souhaitez pas en manger. Alors, remplacez les flocons d’avoine par des flocons de...
Gâteau choco-poire au micro-ondes
Avec ce gâteau, n’hésitez pas à utiliser les poires abîmées ou un peu trop mûres. Vous pouvez le conserver plusieurs jours au réfrigérateur dans une boite hermétique mais il est...
Financiers au potiron et aux noix
Les financiers sont une bonne occasion d’utiliser des blancs d’œuf restants. Les financiers sont meilleurs le lendemain car le goût des noix et du miel est plus présent. Pour la...
velouté de potiron et chou kale
J’aime les veloutés assez épais. Il est possible qu’il le soit trop pour vous. Dans ce cas, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon de légumes chaud. Ce velouté...
Linguine aux moules et aux algues
Comme les spaghetti, les linguine sont des pâtes longues mais avec une section aplatie. Les linguine s’accommodent particulièrement bien avec les poissons et les fruits de mer. Contrairement aux autres...
Velouté de potimarron au gingembre
Ce velouté est confectionné avec du potimarron qui est une petite courge d’hiver en forme de poire. Il est facile à cuisiner et avec un petit goût particulier de châtaigne,...
Compote de pomme de base
La saison de la cueillette des pommes est le moment de faire provision de ces fruits délicieux et bons pour la santé. Vous pourrez les conserver quelques semaines voir quelques mois dans...
Terrine de foie de volaille
Cette terrine est à préparer à l’avance, la veille pour le lendemain. Vous pouvez remplacer le Pineau des Charentes par un Jurançon ou du Pacherenc du Vic Bilh. Elle peut...
Sauce moutarde
La sauce moutarde peut accompagner une viande blanche grillée ou rôtie, comme par exemple, un rôti de porc, de dinde, une escalope de poulet, de veau, une tranche de foie...
Sapins d’épices
J’ai fait de nombreux essais de recettes de pain d’épices car je n’aime pas quand il est trop sucré et/ou trop épicé. C’est pour cette raison que jusqu’à maintenant je...
Bûche ou terrine au chocolat aux saveurs italiennes
Cette terrine est un dessert assez riche à faire pour les grandes occasions et à déguster avec modération. Elle doit être préparée à l’avance pour obtenir un bon durcissement. Elle...
Mijotée de légumes d’hiver
Il est préférable de cuisiner cette mijotée dans une cocotte en fonte ou une sauteuse à couvercle. Vous pouvez aussi utiliser une cocotte minute, le temps de cuisson sera réduit...
Crêpe façon pizza
Plusieurs possibilités s’offrent à vous pour la préparation de ces crêpes: Vous souhaitez cuire les crêpes à l’avance et les manger un peu plus tard. Dans ce cas, faites-les cuire....
Crêpe façon pizza végétarienne
Pour la préparation de ces crêpes, plusieurs possibilités s’offrent à vous: Vous souhaitez cuire les crêpes à l’avance et les manger un peu plus tard. Dans ce cas, cuisez les...
Velouté de patate douce au chèvre
Pour confectionner ce velouté, choisissez des patates douces de forme allongée et étroite cela vous facilitera grandement l’épluchage et le taillage. Ce velouté peut-être préparé à l’avance, il suffit d’ajouter...
Gaufres aux framboises
Incontournables de la Chandeleur, de mardi gras ou des fêtes foraines, les gaufres peuvent être servies pour le petit déjeuner, le brunch comme aux États Unis et au Canada, le...
Risotto express aux crevettes et aux asperges vertes
Le plat que je vous propose aujourd’hui est une sorte de risotto cuit de façon plus rapide et surtout plus facile. J’ai choisi d’utiliser des riz différents pour apporter de...
Curry de tofu aux poivrons
Ce curry de tofu sera encore plus rapide à préparer si vous utilisez des lanières de poivron surgelé. Le temps de préparation sera diminué de plusieurs minutes. Pour couper un...
Mini quiches ou quiche sans pâte chèvre épinards
Cette recette peut-être déclinée en version individuelle comme sur la photo de présentation mais elle peut être aussi faite en version quiche pour plusieurs personnes. La quiche sera même un...
Panini poulet-ananas
Le panini est un sandwich chaud d’origine italienne. Il est fait avec un pain blanc rectangulaire et plat mais on peut en trouver fait avec du pain aux grains entiers...
Coulis de tomate express
En saison, profitez-en pour faire votre coulis avec des tomates fraîches mais il faudra forcément plus de temps de préparation et de cuisson. Voici comment faire un coulis de tomates...
Muffins à la rhubarbe et canneberges
Cette recette est à prévoir à l’avance car la rhubarbe doit être dégorgée la veille dans un peu de sucre. Vous pouvez cuisiner ces muffins sans la dégorger mais ce...
Compote de rhubarbe à la vanille
De mai à début juillet, la période de récolte de la rhubarbe est assez courte alors profitez-en pour faire des réserves. Plusieurs solutions: la congeler en tronçons dans des sacs après...
Bettes à la tomate
Ce plat peut être préparé à l’avance. Il peut être congelé. Il accompagne viande ou poisson. Vous pouvez cuire les bettes à la cocotte minute comme expliqué dans la recette...
Rougail au tofu
Le rougail est un plat de la cuisine traditionnelle de l’Ile de la Réunion, l’Ile Maurice et Madagascar. Il est à base de tomates, d’aromates et d’épices. Sa composition est...
Compotée de fraises
La différence entre compote et compotée réside dans le fait que dans le premier cas les fruits sont mixés alors que dans le second cas les fruits sont en morceaux....
Quiches sans pâte tomate et feta
Ces petites quiches peuvent être servies froides, tièdes ou chaudes. Elles peuvent être congelées ou cuisinées à l’avance et réchauffées environ 1 minute au four à micro-ondes. A la place...
Pizza aux artichauds
Cette pizza est préparée avec de la pâte à pizza rectangulaire prête à être déroulée mais vous pouvez prendre de la pâte surgelée que vous aurez fait décongeler à l’avance....
Compotée de mirabelles à la verveine
Il est possible de préparer cette compotée toute l’année en utilisant des mirabelles surgelées. Les mirabelles en conserve sont à éviter car les fruits ont tendance à se démonter et...
Haricots verts à la provençale
En saison, cuisinez plutôt des haricots verts frais mais il vous faudra augmenter le temps de préparation d’environ 5 minutes pour l’effilage des haricots et les cuire pendant 15 à...
Biscuits protéinés aux pépites de chocolat
L’edamame apportent à ces biscuits davantage de protéines ainsi que du moelleux. Si vous ne trouvez pas d’edamame en conserve, vous pouvez utiliser les fèves sans les cosses surgelées. On...
Muffins aux poires et noisettes
Ces muffins sans gluten, sont riches en fibres et en protéines. Servez-les pour une collation, un dessert ou après une activité sportive. Ils régaleront petits et grands lors d’un petit...
Boulettes de poulet avec des restants de poulet
Ces boulettes sont meilleures avec une sauce de préférence à la tomate comme un coulis de tomate, une sauce aux champignons et à la tomate, une sauce tomate maison ou toute autre sauce...
Sauce bolognaise végétalienne
Cette sauce rapide à préparer peut accompagner des spaghetti végétaux comme la courge spaghetti, des pâtes, du riz, du boulgour, du quinoa,des courgettes,….. Vous pouvez la cuisiner pour garnir des...
Pesto de cresson essonnien
Ce pesto est confectionné avec les produits du terroir de ma région qui est l’Essonne. le cresson : l’Essonne est le premier producteur national de cresson de Fontaine ou cresson...
Compote pomme kiwi
J’ai fait une variante de cette compote pour Halloween car il y a en plus dedans de la spiruline pour apporter une couleur spéciale. Vous pouvez l’ajouter car elle apporte...
Linguine aux fruits de mer et pesto de cresson
J’ai eu l’idée de cuisiner cette recette de linguine car il me restait du pesto de cresson. De plus, le poisson ou les fruits de mer s’accordent très bien avec...
Compote pomme châtaigne
Comme je vous l’ai déjà dit. J’adore les compotes, c’est un de mes desserts favoris. J’en fait tout au long de l’année avec les fruits de la saison mixée ou...
Tendron de veau aux carottes, au miel et aux épices
Le tendron est une viande qui se situe dans la partie inférieure de la poitrine de veau, à l’extrémité des côtes. Il est cartilagineux et entrelardé. On peut préparer des...
Purée de carottes
Cette purée accompagne aussi bien les viandes que les poissons. Elle plait beaucoup aux enfants. Elle peut-être donnée aux enfants à partir de 5 à 6 mois à raison d’une...
Bouchées ou truffes aux pistaches
Ces petites bouchées au chocolat sont faciles et rapides à préparer. Vous pouvez les servir en version bouchées ou en version truffes comme la photo ci-dessous. Pour la version bouchées,...
Tourte aux légumes
La tourte est un plat traditionnel servi pour les fêtes de fin d’année au Québec mais aussi en France où chaque région a sa spécialité de tourte aux légumes, à...
Velouté forestier
Ce velouté fera une entrée réconfortante par temps froid. Mais il peut aussi constituer une soupe repas végétarienne si vous y ajoutez une autre protéine végétale de votre choix (voir...
Velouté de mâches aux œufs et aux croûtons
Ce velouté est un repas complet du fait de la présence d’œuf, de lait de soja ainsi que du pain et de la patate douce qui apportent des protéines végétales....
Poêlée de carottes à l’indienne
Cette poêlée accompagne très bien le mouton, une viande blanche ou un poisson blanc mais elle constitue aussi un plat végétarien ou végétalien. Elle peut être cuisinée à l’avance ou...
Gaufres aux pommes
Les gaufres sont un dessert fort apprécié par les petits et les grands quelle que soit la saison. Vous pouvez aussi les servir au goûter ou pour le petit déjeuner....
Pommes cuites sautées
Les pommes sautées sont un plat multi usages. Elles accompagnent délicieusement les plats de viande en particulier le canard ou les viandes rouges. Mais, elles sont tout aussi savoureuses avec...
Moelleux au chocolat cœur de framboise
Ces moelleux sont petits car, dégustés en fin de repas, ils ne sont pas bourratifs. Ils sont de taille idéale pour les enfants. A la maison, lorsque je les confectionne,...
Enchiladas végé gratinées
Aujourd’hui, je vous propose cette recette d’enchiladas végétariens. J’ai posté il y a quelques temps une version avec des restes de poulets, les fajitas aux restes de poulet. Comme la...
Crème de légumes d’hiver aux noix
Cette crème est en quelques sorte un velouté mais elle ne contient ni féculent, ni liant. Elle est cuite en auto cuiseur ou cocotte minute pour aller plus vite. Vous...
Quesadillas aux épinards et au chèvre
Vous pouvez préparer ces quesadillas un peu à l’avance. Pour cela, posez-les sur une plaque à four recouverte de papier aluminium. Maintenez-les dans le four à 65 °C ou 150...
Petites crêpes aux bananes végan et sans gluten
Ces crêpes vont régaler petits et grands. Servez-les pour un dessert, un goûter, une collation ou un petit déjeuner. Je les ai cuites dans une poêle à blinis. Vous pouvez...
Poêlée d’asperges façon asiatique
Cette poêlée peut être cuisinée à la saison des asperges vertes. Mais, la période de récolte est très courte de la mi-mars à juin. Aussi, en dehors la saison, les...
Pâtes au thon et à la tomate
Les pâtes sont toujours appréciées des enfants et des grands. C’est un plat idéal pour les soirs où l’on n’a pas le temps de cuisiner. J’ai choisi des penne mais...
Financiers aux fraises
J’ai eu l’idée de cuisiner ces financiers car j’avais un petit reste de coulis de fraises et que la Saint Valentin approchait. Quand j’ai préparé la pâte, elle était rose...
Poêlée de légumes de printemps
Cette poêlée est cuisinée avec des légumes nouveaux de printemps. La composition est donnée à titre indicatif. Selon vos goûts ou les aliments que vous trouvez, vous pouvez changer la...
Boules santé aux canneberges
Cette recette de boules santé est une des recettes que j’ai ramenée de mon dernier séjour au Québec. J’y ai découvert un livre écrit par une blogueuse culinaire qui a...
Curry d’agneau aux fruits
Ce curry d’agneau est un plat que je fais souvent et qui plait toujours. Toutes les personnes à qui j’ai donné cette recette l’ont appréciée. Aussi, je vous la partage...
Poulet aux pois gourmands et poivrons
Pour préparer ce plat de poulet, il est possible de mettre 2 poivrons rouges en remplacement d’un rouge et un jaune. Vous pouvez le cuisiner à l’avance et le réchauffer....
pizza aux champignons et haché végé
Cette pizza est cuisinée avec du haché végétal mais faites comme moi. Servez-la à ceux qui ne sont pas végétariens. Ils n’y verront que du feu. Si vous n’avez pas...
Marmelade de framboise express
Cette marmelade est rapide et très facile à préparer. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et vous pouvez la congeler. Si vous en cuisinez une plus grande quantité, versez-la...
Carrés aux fraises
J’ai découvert cette recette lors d’un de mes séjours au Québec. Les carrés aux fraises sont en quelque sorte des petits crumbles avec de la pâte en dessous et au...
Pintade à l’orange et légumes d’hiver
La pintade est une viande maigre. Elle est riche en protéines, pauvre en glucides. Les lipides qu’elle contient sont principalement insaturés. Ainsi, ils protègent des maladies cardiovasculaires. De plus, c’est...
esquimaux ou popsicles pêches et myrtilles
Ces esquimaux sont en fait des sorbets en bâtonnets faciles et rapides à préparer. Il vous faudra pour les confectionner juste un mixer et des moules. Pour plus de commodité...
Tarte fine aux courgettes
Cette tarte est un bon moyen d’utiliser les courgettes lorsque la nature est généreuse. Préférez les petites qui sont plus tendres et moins filandreuses. Dans cette préparation, ce qui est...
Aubergines farcies végétariennes
Les aubergines farcies sont un classique de la cuisine estivale. Mais, comme je préfère réduire la consommation de viande, je vous propose aujourd’hui une recette faite avec du haché végétarien....
Poêlée de potiron, lentilles et épinards
Cette poêlée constitue un repas végétarien ou végétalien. Mais, vous pouvez aussi la servir en accompagnement d’une viande blanche ou d’une volaille. Les lentilles sont une bonne source de protéines...
Brownies au potiron et aux noix
Ces brownies sont une bonne façon de faire manger des légumes à ceux qui ne les aiment pas. En plus, ils n’y verront que du feu. Pour la purée de...
Purée de courgette à l’ail et aux graines de chia
Cette purée est un bonne occasion d’utiliser les courgettes surtout si vous en avez beaucoup dans votre jardin. C’est aussi, un bon moyen de faire des réserves pour l’hiver. Ainsi,...
Sauce à l’oseille
Cette sauce accompagne particulièrement bien le poisson blanc ou le saumon. C’est aussi délicieux avec des pommes de terre vapeur ou du riz. J’ai un gros bouquet d’oseille dans mon...
Compote de potiron à l’orange
Le potiron ne se cuisine pas uniquement pour des recettes salées. En dessert, il est tout aussi délicieux. Il en est de même avec d’autres courges. A l’automne, quel plaisir...
Endives braisées
Les endives braisées sont un accompagnement particulièrement délicieux avec les coquilles Saint Jacques ou les pétoncles. En voici une recette vraiment délicieuse, “les Saint Jacques et endives baisées à la...
Velouté d’endives aux noix
Pour ce velouté, j’ai choisi l’oignon de Roscoff. En effet, il apporte un petit goût sucré qui enlève l’amertume de l’endive. Si vous n’en trouvez pas, l’oignon des Cévennes, de...
Financiers aux noisettes
Ces financiers sont un bon moyen d’utiliser des blancs d’oeufs dont on ne sait que faire. Vous pouvez les garder plusieurs jours dans une boite hermétique au réfrigérateur. Mais, ils...
Bâtonnets de céleri rave
Le plus difficile dans cette recette de céleri est l’épluchage. En effet, il est rarement possible de l’éplucher avec un éplucheur car la peau est épaisse. Un bon couteau de...
Velouté de châtaignes et potimarron aux noisettes
Pour ce velouté, j’ai choisi de cuire du potimarron car cette courge à la saveur des châtaignes et est légèrement sucrée. Elle est d’ailleurs appelée courge châtaigne. Elle s’accorde très...
Velouté aux épinards
Ce velouté fera une entrée réconfortante quand il fait froid dehors. Vous pouvez l’accompagner de croûtons faits maison, voici la recette. Il est cuit en cocotte minute car la cuisson...
Tartelettes forestières
J’ai imaginé ces tartelettes pour un menu de Noël végétarien et même végétalien car la nutritionniste du site est végétarienne. Mais, pour qu’elles soient végétaliennes, il faut supprimer le fromage...
Muffins aux cerises
Ces muffins peuvent être préparés en plein hiver avec des bigarreaux noires surgelés. Ils feront une collation, un dessert ou un petit déjeuner qui change. Et, ils apporteront un peu...
Soupe à la tomate et kasha au chorizo
Pour cette soupe, j’ai choisi d’utiliser du sarrasin grillé appelé aussi Kasha. Le sarrasin n’est pas une céréale mais il fait partie de la même famille que la rhubarbe. Il...
Velouté de céleri au haddock
Avec le haddock, ce velouté constitue un repas complet. Pour le cuire plus vite, j’ai utilisé une cocotte minute. Mais, si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave, vous...
Poêlée de légumes au sarrasin et au tempeh
Cette poêlée constitue un repas complet végétarien ou végétalien. Le tempeh vient d’Indonésie. Les graines de soja sont cuites, écrasées et ensemencées avec un champignon. A l’issue de la fermentation,...
Pâtes aux moules et aux artichauts
Ce plat de pâtes est rapide à préparer si vous utilisez des moules surgelées. Il est possible de prendre des moules en conserve au naturel mais je trouve que c’est...
Grilled cheese sandwich
Le grilled cheese sandwich ou sandwich grillé au fromage est très courant aux Etats Unis et au Canada, son voisin. Il fait partie de la cuisine canadienne. Traditionnellement, il est...
Pancakes à la noix de coco
Les pancakes sont de petites crêpes plus épaisses que les crêpes que l’on a l’habitude de faire en France. Le mot Pancakes, vient de l’anglais « pan » qui désigne la poêle, et « cake », le...
Curry de poulet et poivrons
Ce curry est vite préparé. Et, il le sera encore plus si vous achetez des lanières de poivrons surgelées et des aiguillettes de poulet. Ainsi, vous aurez juste à tailler...
Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes
La souris d’agneau est une partie particulièrement savoureuse et appréciée de l’agneau. C’est la partie haute du gigot. Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il...
Osso buco de veau
L’osso buco est une recette traditionnelle de la cuisine italienne. Elle est originaire de la région de Milan. La viande utilisée est du jarret de veau coupée en tranches avec...
Flans aux petits pois et aux restes de poulet
Ces petits flans sont rapides à préparer. Ils constitueront un repas complet accompagné d’une salade verte ou de tomates. Froids, en pique-nique ou pour un repas à emporter sur le...
Velouté de champignons au sarrasin
Ce velouté est vraiment facile et rapide à réaliser. Avec une tranche de pain aux grains entiers toastée et un peu de fromage, vous aurez un repas végétarien. Si vous...
Bananes glacées au chocolat
Ces petites bananes sont toujours appréciées des enfants et constituent un dessert ou un goûter santé. Cela faisait longtemps que je devais vous poster cette recette mais je l’avais oubliée....
Petits gâteaux bananes coeur praliné
Ces petits gâteaux gourmands raviront petits et grands. Ils ont surtout été conçus pour le goûter des enfants mais les grands n’ont pas résisté et ils ont vite disparu. Profitez-en...
Poulet cajun à la plancha ou pas
Les épices cajun faisaient partie de la cuisine des acadiens. Ces Français immigrés au Canada qui furent déportés en Louisiane car ils ne voulaient pas faire allégeance aux Anglais. Les...
Soupe de poulet au riz
La soupe de poulet au riz est une soupe très répandue au Canada et aux États-Unis. Les soupes réconfortantes sont importantes en hiver en Amérique du nord car les températures...
Spaghetti printaniers aux crevettes
Les spaghetti constituent un repas complet qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands. Il est facile et rapide à préparer si vous avez déjà le pesto. Sinon, préparer le...
Petits gâteaux banane, chocolat et noix de coco
Ces petits gâteaux sont sans gluten. Ils permettent d’utiliser les bananes trop mûres. Ils sont cuits dans des moules à muffins en silicone. Il n’est donc pas nécessaire de les...
Macaroni sauce crémeuse au persil
J’ai eu l’idée de ce plat car il me restait des macaroni et du pesto de persil. Il est toujours préférable d’utiliser les restes plutôt que de les jeter. J’aurai...
Soupe de tomate aux vermicelles et protéines texturées
Cette soupe aux vermicelles est idéale pour un repas prêt rapidement. Les vermicelles sont une variété de pâtes alimentaires en forme de fils fins, souvent utilisés dans les potages et en...
Courgettes au curry
Ce plat de courgettes au curry s’accommode très bien avec du poisson à chair blanche, du tofu, du tempeh ou du seitan. Avec une viande blanche, en particulier le poulet,...
Boules énergie sans cuisson et leurs déclinations
Ces boules de céréales sont rapides à préparer, vous pouvez en confectionner une grosse quantité en variant l’enrobage externe. Les enfants se feront un plaisir de les façonner car la...
Clafoutis aux abricots, miel et romarin
Le clafoutis est un dessert rapide et facile à préparer. Il s’accommode avec de nombreux fruits. L’abricot parfume avec sa saveur un peu acide. Pour changer des clafoutis traditionnels, j’ai...
Clafoutis aux cerises
Ce clafoutis est une recette que je cuisine depuis très longtemps. Aussi, même si c’est une recette connue, j’ai pensé vous la partager. En effet, à chaque fois que je...
Soupe froide aux cosses de petits pois et à la menthe
Comme je n’aime pas jeter les aliments, j’ai voulu préparer une soupe avec les cosses des petits pois que j’avais utilisés pour réaliser une jardinière printanière. Le temps était beau et...
Compote pommes fraises
Cette compote ravira petits et grands. Même les jeunes enfants et les bébés commençant l’alimentation diversifiée peuvent la manger. Profitez de la pleine saison des fraises pour la cuisiner en...
Moussaka végétarienne
La moussaka est un plat originaire des Balkans mais elle est très présente dans les pays méditerranéens. Elle est composée d’aubergines, d’oignons et de tomates avec ou sans viande hachée....
Soupe aux moules et petits légumes au curry
Cette soupe aux moules constitue un repas complet réconfortant. Elle est idéale quand on veut alléger ses repas. En plus, elle est très rapide à préparer puisqu’elle est cuisinée avec...
Dinde effilochée
Comme le porc effiloché, la dinde peut être cuite pendant longtemps afin de pouvoir l’effilocher. On peut réaliser de nombreuses plats avec: sandwichs, hamburgers, hot dog ou tout simplement en...
Muffins aux cerises et chocolat blanc
Ces muffins sont sans gluten et sans lait. Ainsi, ils pourront être dégustés par de nombreuses personnes. J’ai essayé de les cuisiner aussi sans oeuf mais ils n’étaient pas aussi...
Esquimaux aux fraises sans lait
Ces esquimaux sont très rapides et faciles à préparer en plus d’être riches en fruits. Il est préférable de préparer ses glaces maison. En effet, celles du commerce sont très...
Tarte aux légumes d’été
Cette recette de tarte, je l’ai dégustée chez un de mes fils. Je vous l’ai déjà dit. Je suis très heureuse d’avoir transmis à mes enfants le plaisir de cuisiner....