Poêlée de potiron, lentilles et épinards

Cette poêlée constitue un repas végétarien ou végétalien. Mais, vous pouvez aussi la servir en accompagnement d’une viande blanche ou d’une volaille.

Les lentilles sont une bonne source de protéines végétales. Une portion de 250 ml apporte autant de protéines qu’une côte de porc.

Les épinards frais ou surgelés peuvent remplacer les pousses d’épinards. Mais, il faudra davantage de temps de cuisson pour préparer les frais. Pour les surgelés, une décongélation préalable sera nécessaire. Et bien sûr, le temps de préparation sera plus long.

Pour cette recette, j’ai choisi de mettre des lentilles en conserve au naturel. Si vous souhaitez les cuire vous-même lisez cet article sur les légumineuses.

Ce plat peut-être préparé à l’avance et réchauffé. Vous pouvez le congeler.

Note de la recette

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