Salade de pousses d’épinards et de tempeh mariné

Cette salade doit être préparée partiellement à l’avance car le tempeh doit être mariné la veille ou au moins 2 h avant la préparation.  Mais, s’il est mariné 24 h c’est même meilleur.

Le jus de citron empêche l’avocat de noircir.

Les cubes de tempeh peuvent-être servis tièdes ou froids et disposés sur les épinards.

Faisons un peu connaissance avec le tempeh:

Le tempeh vient d’Indonésie. Les graines de soja sont cuites, écrasées et ensemencées avec un champignon. À l’issue de la fermentation, elles sont alors recouvertes de filaments blancs qui les maintiennent ensemble. Il est vendu nature ou fumé. Comme le tofu, il est très digeste mais plus calorique, plus riche en protéines et fibres. Il a du goût contrairement au tofu. Personnellement, je le préfère surtout quand il est mariné et grillé. Si vous ne l’avez jamais mangé, essayez-le vous serez surpris. Par contre, il est plus difficile à trouver que le tofu.

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