Porc asiatique aux shiitakés

Publié le 1 octobre 2012 | In par
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Contrairement à ce que beaucoup pense, le porc n’est pas une viande très grasse. Cela dépend beaucoup des morceaux qui sont utilisés. Certains morceaux sont assez maigres. De plus c’est une viande riche en protéines et qui est nutritive. C’est une excellente source en vitamines B1 indispensable au bon fonctionnement musculaire. Elle est source en fer et en zinc. Alors, mettez-le de temps en temps dans vos menus.

En saison, utilisez des poivrons frais. Par contre,  le temps de préparation sera un peu plus long.

Si vous ne trouvez pas de shiitakés frais vous pouvez les prendre déshydratés. Mais, dans ce cas recouvrez-les d’eau chaude pendant environ 30 minutes. Ensuite, égouttez-les. Choisissez plutôt ceux qui sont entiers car ils sont plus goûteux. Par contre, il faudra les couper avec de les cuisiner.  On peut les trouver aussi en conserve.

Ce plat peut être préparé à l’avance et même être congelé. Il se conserve 3 mois.

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Ingrédients

  • 400 g d’escalopes de porc ou de filet sans os
  • 200 g de shitakés frais ou 25 g déshydratés
  • 1 boîte de 250 g de pousses de bambou
  • 1/2 boite de 580 ml ou 560 g d’ananas en morceaux
  • 300 g de poivrons en lanières surgelés ou 1 petit poivron de couleur au choix
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuil. à soupe ou à table d’huile de colza ou de canola
  • Pour la sauce :
  • 4 cuil. à soupe ou à table de sauce soja réduite en sel
  • 5 cuil. à soupe ou à table de jus d’ananas
  • 1 cuil à soupe ou à table de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe ou à table de sirop d’agave
  • 1 cuil. à soupe ou à table d’arrow-root ou de fécule de maïs

infos nutritives

  • Pour une assiette sans accompagnement (290 g)

  • 292 kcal Calories

  • 6,2 g Lipides

  • 28,4 g Protéines

  • 32,8 g Glucides

  • 3 g Fibres

  • 600 mg Sodium

  • Excellente source de vitamine A, de vitamine C et de fer.

Instructions

  1. Taillez le porc en lanières.
  2. Epluchez l’oignon, coupez-le en 2, puis taillez chaque moitié en 2 puis en lamelles.
  3. Egouttez et rincez les pousses de bambou.
  4. Egouttez l’ananas et mettez de côté le jus.
  5. Nettoyez les shiitakés et coupez-les en 2 ou en lamelles selon leur grosseur.
  6. Dans un wok, faites chauffer l’huile et faites revenir à feu vif les lanières de porc jusqu’à ce qu’elles soient saisies.
  7. Ajoutez les lanières de poivron et les champignons, poursuivez la cuisson.
  8. Pendant la cuisson, préparez la sauce en délayant l’arrow-root dans le jus d’ananas. Ajoutez la sauce soja, le sirop d’agave, le vinaigre.
  9. Ajoutez la sauce dans le wok, faites épaissir puis ajoutez les morceaux d’ananas et les pousses de bambou.
  10. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  11. Servez accompagné d’un petit bol de riz ou de nouilles chinoises.

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