Bettes à la tomate

Bettes à la tomate

Ce plat peut être préparé à l’avance. Il peut être congelé.

Il accompagne viande ou poisson.

Vous pouvez cuire les bettes à la cocotte minute comme expliqué dans la recette ci-dessous. Pour plus de renseignements sur la cocotte minute, lisez notre article. Sinon, vous pouvez les cuire au four à micro-ondes en procédant de la façon suivante : dans une cocotte à couvercle micro-ondable, mettez un fond d’eau, puis les tronçons de légumes lavés, faites cuire 8 à 10 minutes à puissance maximum. Attention quand vous soulevez le couvercle, la vapeur est très chaude. Ensuite, égouttez-les avant de les verser dans la sauce tomate.

Vous pouvez trouver de la purée d’ail dans les magasins de produits asiatiques et au rayon frais de certains magasins.

Le saviez-vous ?

Les bettes sont aussi appelées blettes, poirés ou bettes à carde au Québec ou encore d’autres appellations selon les régions. C’est une plante potagère proche des betteraves. Sa meilleure période de consommation est de juin à novembre. Il existe plusieurs sortes les bettes à tiges blanches, à tiges jaunes ou rouges. Les tiges peuvent atteindre 2 m de hauteur. Dans ce cas, on cuisine le vert et les côtes séparément car ils ne demandent pas le même temps de cuisson. Le vert est souvent cuisiné comme les épinards. Quand elle est vendue en petits bouquets denses et assez bas, il est préférable de manger les deux ensemble car les côtes sont plus tendres.

Note de la recette

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