Brochettes de poulet mariné à l’érable et légumes grillés

Publié le 30 mai 2017 | In par
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Ces brochettes sont bien meilleures si vous les faites mariner la veille. La marinade pénètre mieux et la viande a plus de goût. Pour cela, mettez les morceaux de poulet dans un sachet refermable ou une boite hermétique, versez la marinade. Puis, mélangez pour bien l’enrober et mettez au frais. Mélangez 2 à 3 fois avant de les préparer.

Pour cette recette, j’ai servi des légumes grillés à la plancha mais ils peuvent être remplacés par n’importe quelle garniture. Si vous manquez d’idées, vous pouvez en trouvez dans cette rubrique  ou celle-ci.

Le poulet une fois mariné peut tout aussi bien être sauté à la poêle et servi dans une salade composée. Aussi, doublez les quantités et mettez une portion au congélateur pour un autre repas.

 

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Ingrédients

  • Pour les brochettes de poulet:
  • 400 g de filets de poulet
  • 2,5 cuil. à soupe ou à table de sirop d’érable
  • 1,5 cuil. à soupe ou à table de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuil. à soupe ou à table de jus de citron
  • 1/2 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive
  • 1/2 cuil. à soupe ou à table de thym séché
  • Pour les légumes grillés:
  • 1 grosse aubergine soit environ 800 g
  • 1 courgette jaune
  • 1 courgette verte
  • 3 cuil. à soupe ou à table d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe ou à table d'herbes de Provence finement hachées
  • quelques gouttes de sauce sriracha ou de tabasco (facultatif)

Instructions

  1. La veille de l'utilisation, coupez les filets de poulet en cubes de façon à en avoir 24.
  2. Dans un bol, mettez la moutarde, délayez-la avec le jus de citron. Ajoutez le sirop d’érable, l’huile et le thym. Mélangez.
  3. Mettez les morceaux de poulet dans un sac en plastique à zip. Versez la marinade. Fermez le sachet et malaxez-le pour bien enrober la viande. Mettez au réfrigérateur 24 heures.
  4. Lavez, taillez les légumes en tranches de 1/2 cm d'épaisseur à la mandoline dans le sens de la longueur. Préparez l'huile aux herbes qui va servir à napper le dessus des légumes.
  5. Embrochez 6 morceaux de viande sur chaque pique.
  6. Huilez légèrement la plancha. Disposez les tranches de courgettes et d’aubergine sur la plancha. Badigeonnez le dessus avec le pinceau. Faites cuire les aubergines et les courgettes environ 3 minutes de chaque côté à chaleur moyenne. Réservez les légumes dans un plat recouvert de papier aluminium pendant la cuisson des brochettes.
  7. Faites cuire les brochettes de poulet au barbecue, sur un grill ou une plancha 3 minutes de chaque coté.
  8. Servez avec les légumes grillés à la plancha.

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