Mini quiches ou quiche sans pâte chèvre épinards

Publié le 3 avril 2016 | In par
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Cette recette peut-être déclinée en version individuelle comme sur la photo de présentation mais elle peut être aussi faite en version quiche pour plusieurs personnes. La quiche sera même un peu plus rapide à préparer.

quiche_chevre_epinard

Vous pourrez obtenir 8 petites quiches individuelles à faire dans des moules à muffins pour une entrée. En version collective vous pourrez servir 4 parts pour un plat principal accompagné d’une salade ou 6 portions pour une entrée mais c’est moins présentable pour un repas entre amis.

Vous pouvez aussi les cuire dans des mini moules à muffins ou des mini moules à tartelettes pour un apéritif dînatoire.

Ces quiches aussi bien individuelles que collective peuvent être cuisinées à l’avance et réchauffées au four à micro-ondes mais elles seront meilleures si vous  le faites au four. Vous pouvez aussi les congeler.

Vous pouvez trouver de la purée d’ail dans les magasins de produits asiatiques. En France, j’en trouve dans les magasins Carrefour assez grands.

 

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Ingrédients

  • 250 g d’épinards en branche surgelés
  • 125 ml de yaourt grec soit 1
  • 100 g de bûche de chèvre
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 3 œufs
  • 2,5 cuil. à soupe ou à table de fécule de maïs
  • 1 cuil. à café ou à thé un peu bombée de purée d’ail
  • ¼ de cuil. à café ou à thé de curcuma
  • poivre au goût

Instructions

  1. Faites chauffer le four à 200 ° C ou 390 °F.
  2. Mettez des moules à muffins ou un moule à tarte en silicone sur une plaque à four.
  3. Faites décongeler les épinards en les mettant dans un récipient spécial micro-ondes pendant 4 minutes à puissance maximum au four à micro-ondes.
  4. Pendant ce temps, versez dans un saladier à bords hauts le fromage de chèvre frais, le yaourt grec, la purée d’ail, les oeufs et la fécule de maïs.
  5. Mixez les ingrédients avec un mixer plongeant.
  6. Quand les épinards sont décongelés, mettez-les dans une passoire fine, passez-les rapidement sous l’eau froide et pressez-les avec le dos d’une cuillère à soupe pour éliminer l’excès d’eau.
  7. Emiettez les épinards, ajoutez-les à l’appareil liquide, mélangez et répartissez la garniture dans les moules à muffins. Ou dans le cas de la grande quiche, répartissez les épinards dans le fond du moule puis versez la préparation liquide.
  8. Disposez une rondelle de bûche de chèvre de ½ d’épaisseur sur chaque petite quiche. Ou dans le cas de la grande quiche, coupez le morceau de bûche de chèvre et répartissez les rondelles sur le dessus.
  9. Faites cuire 15 minutes à 200° C.

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