Noisettes d’agneau aux épinards

  • Si vous n’avez pas de boucher près de chez vous. Vous pouvez obtenir les noisettes d’agneau en achetant des côtelettes ou des côtes doubles épaisses de 2 à 2,5 cm cm d’épaisseur environ et découper la viande à l’aide d’un couteau au raz de l’os. Il vous faudra 2 côtelettes d’agneau premières pour obtenir 2 noisettes, quantité par personne. Vous pouvez prendre des côtes doubles d’agneau soit 1 par personne. Vous obtiendrez 2 noisettes ou un médaillon d’agneau comme sur la photo (étapes de cette recette).
  • Si le morceau n’est pas très régulier, que les morceaux ne font pas très jolis, attachez-les avec un pique à brochette en bois (voir photo en étapes). Si le pique à brochette est trop long, coupez-le à la longueur désirée.
  • Ce moyen sera très pratique pour étaler la marinade et retourner la viande.
  • Vous pouvez préparer la viande avec la marinade à l’avance dans le plat de cuisson. La couvrir et la sortir au moins 1/2 h avant de la cuire.
  • Les légumes peuvent aussi être préparés à l’avance. Avant de servir, mettez les tomates cerise. Elles cuiront et votre plat se réchauffera en même temps.

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