Pesto de feuilles et fleurs de capucines

Published on 3 octobre 2025 | In By
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    • Prep Time
    • Minutes
    • Yield
    • 5002
    • 500 ml (2 tasses)

Vous avez planté des capucines cette année? Savez-vous que les fleurs et les feuilles sont comestibles?

C’est le moment, début octobre, pour cueillir fleurs et feuilles afin de les déguster, soit fraîches en salade, soit en les conservant en tant que pesto.

Le pesto de capucines est un peu différent du pesto classique de basilic. Il est un peu plus piquant et, personnellement, je l’utilise davantage dans une vinaigrette pour une salade ou en condiment. Mais, il n’en reste pas moins, que c’est un vrai délice! Bonne découverte!

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Ingredients

  • 1,2 L (5 tasses) de feuilles de capucines
  • 500 ml (2 tasses) de fleurs de capucines
  • 6 gousses d'ail
  • 375 ml (1,5 tasse) d'huile d'olive de bonne qualité
  • 375 ml (1,5 tasse) de parmesan râpé de type parmigiano regiano (si vous en trouvez)
  • 375 ml (1,5 tasse) d'amandes rôties

Instructions

  1. Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et broyez jusqu'à obtenir une substance lisse. Ajoutez un peu d'eau au besoin.
  2. Vous pouvez conservez le résultat au frigo ou au congélateur. Je vous préconise cette deuxième option. Congelez le tout dans un bac à glaçons ou dans de petits pots. Vous en aurez pour la prochaine année!

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