Poêlée de tofu, patate douce et légumes aux épices

Poêlée de tofu, patate douce et légumes aux épices

Publié le 1 mars 2015 | In par
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    • Préparation
    • Minutes
    • Cuisson
    • Minutes
  • Choisissez plutôt une patate douce de forme allongée, régulière et pas trop large, l’épluchage et le taillage en seront plus faciles.
  • Ce plat est tout aussi bon réchauffé.
  • Il peut être congelé.

Le savez-vous :

Les édamames sont des fèves immatures de soja d’origine japonaise. Pour mieux les connaître suivez ce lien.

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Ingrédients

  • 600 g de patate douce
  • 250 ml ou 1 tasse d’eau
  • 200 g de tofu aux herbes ou nature
  • 200 g d’édamame au naturel
  • 1 gros poivron ou 250 g vert
  • 1 gros oignon ou 150 g
  • 1/2 cube ou ½ cuil. à soupe ou à table de bouillon de légumes
  • 2 cuil. à soupe ou à table de coriandre hachée
  • 1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe ou à table de cumin en poudre
  • 1/4 cuil. à café ou à thé de cannelle en poudre
  • 1/4 de cuil à café ou à thé de curcuma
  • poivre fraîchement moulu au goût
  • 1 pointe de purée de piment (facultatif)

infos nutritives

  • Pour une assiette (340 g)

  • 283 kcal Calories

  • 11,9 g Lipides

  • 16,4 g Protéines

  • 39,5 g Glucides

  • 7,5 g Fibres

  • 300 mg Sodium

  • Excellente source en vitamine C et en fer, Source très élevée en fibres, bonne source de calcium

Instructions

  1. Lavez la patate douce et le poivron.
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile.
  3. Epluchez l’oignon et taillez-le en dés. Ajoutez-le à l’huile chaude et faites cuire à feu moyen.
  4. Coupez le tofu en cubes ainsi que les épices, mélangez.
  5. Epluchez la patate douce, coupez-la en 2 dans le sens de la longueur puis encore en 2 et en dés de 1 cm maximum d’épaisseur. Ajoutez les dés de patate douce aux oignons, l’eau, le bouillon de légume, le poivre couvrez et continuez à cuire à feu moyen-vif.
  6. Epluchez le poivron et coupez-le en dés. Ajoutez-le au reste et poursuivez la cuisson à feu moyen vif à couvert.
  7. Egouttez et rincez les édamame.
  8. Au bout de 5 minutes, enlevez le couvercle et ajoutez les fèves de soja
  9. Avant de servir saupoudrez de coriandre hachée.

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