En dehors de la saison des abricots, vous pouvez utiliser des abricots en conserve mais il faudra bien les égoutter pour éliminer le maximum de sirop de conservation.
Cette salade peut être cuisinée avec des pousses d’épinard qui se marient très bien aussi avec le canard fumé à la place de la roquette.
Personnellement, je n’aime pas beaucoup le gras qui entoure les tranches de canard fumé aussi je l’ai enlevé dans cette recette mais, si vous aimez, vous pouvez le laisser. La salade sera un peu plus calorique mais la graisse du canard est riche en acides gras mono-insaturés qui pourraient contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires et du diabète. Ce n’est pas mauvais pour la santé mais comme pour tous les gras, ils doivent être mangés avec modération.
Si vous préférez, vous pouvez servir cette salade dans un grand saladier et parsemer tous les ingrédients au dessus de la salade.
Les abricots sont riches en anti-oxydants et en minéraux. Pour bien faire sa connaissance, lisez notre article.
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