Salade de quinoa et tofu fermenté aux légumes de printemps

Cette salade au quinoa et tofu fermenté constitue un repas végétalien ou végétarien complet.

J’ai utilisé le quinoa rouge car il ne me restait que celui là. La saveur est un peu différente. Le quinoa rouge reste plus ferme et est plus adapté aux salades. Si vous souhaitez mieux connaitre le quinoa suivez ce lien.

Le tofu fermenté ou plus exactement lactofermenté est un aliment fermenté comme son nom l’indique. Mais, la lactofermentation n’implique aucun produit laitier. C’est donc un aliment entièrement végétal. Sa saveur est légèrement acidulée qui rappelle un peu le fromage feta ou l’halloumi. Dans le commerce, il existe plusieurs saveurs (nature, pesto, olives, tamari). Moi, je n’ai trouvé que celui au pesto dans le magasin bio où je fais mes courses. Il est préférable de le consommé froid pour bénéficier au maximum de ses bienfaits sur notre santé et en particulier sur notre microbiote. En effet, si vous le faites cuire les bonnes bactéries seront détruites. Alors, dans ce cas autant acheter du tofu ordinaire. Si vous souhaitez de plus amples renseignements sur la lactofermentation, lisez cet article.

Cette salade se conserve bien deux jours et est même meilleure le lendemain.

 

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