Salade fraîcheur à la pastèque

Cette salade très rafraîchissante peut-être préparée à l’avance mais il faudra l’assaisonner juste avant de la servir. Dans ce cas, mettez-la au réfrigérateur recouverte d’un couvercle, de papier aluminium ou d’un film cellophane.

Les quantités proposées sont calculées pour une entrée. Si vous préférez servir cette salade en accompagnement, il faudra doubler les proportions.

J’ai utilisé de la feta en cubes conservés dans de l’huile aux herbes. Mais, si vous n’en trouvez pas, la feta ordinaire fera très bien l’affaire. De même, comme je n’avais plus de basilic, j’ai pris l’huile au basilic qui me sert en hiver pour remplacer la fraîche. Mettez-en à la place de l’huile d’olive ordinaire et ciselez des feuilles de basilic. Ce sera tout aussi bon et même meilleur avec du basilic frais.

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