Salade grenobloise

Cette salade peut être servie en entrée pour un repas entre amis ou familial. Elle constitue un repas complet à elle seule.

    • Si vous habitez à Grenoble, utilisez de la viande de sanglier ou de cerf séchée vous la trouverez à « l’épicerie au comptoir ». Mais vous connaissez peut-être ailleurs un artisan charcutier ou boucher qui vend de la très bonne viande maigre fumée artisanalement.
    • Si vous n’avez pas de pommes de terre grenaille, vous pouvez utiliser des petites pommes de terre nouvelles (Charlotte, Roseval, Ratte, Amandine, Franceline, Belle de Fontenay). Vous pouvez les utiliser en gardant la peau, car celle-ci est fine. Si vous faites cuire des pommes de terre plus anciennes ou si elles sont grosses, il faudra les éplucher après la cuisson vapeur et les couper en grosses rondelles.
    • J’ai choisi de la batavia pour son côté croquant, mais vous pouvez confectionner cette salade avec de la laitue, de la feuille de chêne verte ou rouge et pourquoi pas de la frisée.
    • Vous pouvez préparer tous les ingrédients de cette salade à l’avance et assaisonner juste avant de servir.

Petites astuces pour gagner du temps

    • Faites cuire à la cocotte minute ou au cuiseur vapeur au moins 1 kg de pommes de terre à chair ferme ou plus avec leur peau. Il suffira de les éplucher quand vous en aurez besoin. Vous pourrez compléter des salades, faire des gratins, les couper en cubes ou en rondelles pour les sauter, confectionner des frittatas,…
    • Quand vous achetez une grosse salade. Épluchez-la et lavez-la puis mettez-la dans une boîte hermétique ou un sachet en plastique. Il existe aussi des sachets spéciaux pour la conservation des légumes. Vous en aurez ainsi pour plusieurs jours.

 

 

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