Saucisses de veau aux pommes

Publié le 1 novembre 2012 | In par
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    • Cuisson
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Pour ce plat, j’ai privilégié le veau par rapport au porc car c’est une viande moins grasse.

Il existe de nombreuses variétés de pommes. Choisissez de préférence celles qui ne se démontent pas. Vous pourrez trouver un petit guide pour choisir la bonne variété en suivant ce lien.

Et, pour un plat plus complet, ajoutez par exemple une écrasée de pomme de terre.

Ce plat peut se congeler.

 

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Ingrédients

  • 400 g de pommes (Royal gala, jonagold, cortland) ou 3 pommes moyennes
  • 100 ml d’eau |
  • 100 ml de vin blanc
  • 50 g d’oignon de Roscoff ou d’oignon jaune soit 1 petit
  • 4 saucisses de veau
  • 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 cuil. à soupe ou à table de fond de volaille
  • 1/2 cuil. à soupe ou à table d’huile de colza
  • 1/4 de cuil. à café ou à thé de cannelle
  • poivre au goût

infos nutritives

  • Pour une assiette (210 g)

  • 366 kcal Calories

  • 27 g Lipides

  • 11,5 g Protéines

  • 15,7 g Glucides

  • 1,3 g Fibres

  • 168 mg Sodium

  • Source de fer et de vitamine C Bonne source de vitamine D

Instructions

  1. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites revenir les saucisses à feu moyen 2 minutes de chaque côté.
  2. Pendant la cuisson des saucisses, épluchez l’oignon, coupez-le en fines lamelles et mettez-les dans un petit récipient, puis épluchez les pommes que vous couperez en 4 morceaux.
  3. Retirez les saucisses et réservez-les dans un récipient avec un couvercle.
  4. Dans la sauteuse, mettez l’eau, le vin blanc, le sirop d’érable, le fond de volaille, les lamelles d’oignon et la cannelle. Mélangez et portez l’ensemble à ébullition. Poursuivez l’ébullition jusqu’à ce que vous ayez fini de préparer les pommes.
  5. Ajoutez les pommes en morceaux dans la sauteuse. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 4 minutes.
  6. Ajoutez les saucisses et faites cuire encore 5 minutes à feu moyen sans couvercle.
  7. Servez accompagné d’une purée ou d’un écrasé de pommes de terre.

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