Profitez qu’il vous reste un peu de poulet froid pour cuisiner cette soupe.
Si vous avez le temps, vous pouvez préparer vous-même la julienne de légumes. Pour cela, coupez une 1/2 carotte, un 1/2 navet et une 1/2 courgette en petits bâtonnets. Beaucoup plus rapide, utilisez de la julienne de légumes surgelée pour décorer le dessus de votre soupe. Si vous préférez des légumes croquants, faites cuire la julienne de légumes seulement 3 minutes 30 au four à micro-ondes.
Vous pouvez congeler cette soupe.
Pour fabriquer du bouillon de volaille fait maison suivez ce lien. Voutre soupe n’en sera que meilleure.
1 litre d’eau ou 4 tasses + 60 ml d’eau ou 1/4 de tasse
400 g de champignons émincés surgelés
300 g de julienne de légumes surgelée
300 g de blanc de poulet
100 ml de crème fraîche semi épaisse 4 % de m.g
150 g d’oignon jaune ou 1 gros
2 cubes de bouillon de volaille dégraissé et réduit en sel
4 cuil. à soupe ou à table de fécule de maïs
2 cuil. à soupe ou à table d’huile de colza ou de canola
1 cuil. à soupe ou à table de thym séché
2 pincées de sel
4 brins de persil plat ou de coriandre
infos nutritives
Pour un bol (580 g)
318 kcal
Calories
12,6 g
Lipides
26,8 g
Protéines
25,4 g
Glucides
5 g
Fibres
540 mg
Sodium
Bonne source de fibres Excellente source de vitamine A, de vitamine C et de fer Source de calcium
Instructions
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen.
Pendant que l’huile chauffe, épluchez l’oignon et taillez-le en fines lamelles puis faites-le revenir dans la casserole.
Pendant que l’oignon cuit, coupez le blanc de poulet en petits cubes puis ajoutez-le aux oignons ainsi que le thym. Enrobez l’ensemble avec les herbes et faites revenir à feu un peu plus vif jusqu’à ce que le poulet soit bien saisi.
Ajoutez les champignons, le litre d’eau, les cubes de bouillon émiettés et le sel. Couvrez et portez à ébullition à feu vif.
Dans un ramequin, délayez la fécule de maïs dans le 1/4 de tasse d’eau.
Mettez la julienne de légumes dans un récipient micro-ondable et faites cuire à puissance maximum environ 4 minutes.
Quand la soupe bout, ajoutez la fécule délayée et faites épaissir à feu moyen. Laissez mijoter 1 à 2 minutes.
Ajoutez la crème fraîche avant de servir.
Versez la soupe dans des bols, répartissez au centre la julienne de légumes et décorez avec un brin de persil plat ou de coriandre.
Servez aussitôt accompagnée d’une tranche ou de croûtons de pain aux grains entiers pour que votre soupe constitue un repas complet.
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