Soupe provençale aux haricots blancs

Published on 1 janvier 2014 | In By
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  • Pour un repas complet, servez cette soupe avec des tartines de pain aux grains entiers nappées de fromage genre fromage à la crème, Saint Moret ou chèvre frais.
  • Vous pouvez congeler cette soupe mais, dans ce cas, évitez de mettre le céleri en branche.

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Ingredients

  • 850 ml de tomates concassées ou 1 grosse boîte
  • 600 ml d’eau
  • 425 ml ou 400 g (250 g égoutté) de haricots en grains au naturel
  • 300 g de pomme de terre ou 1 grosse
  • 1 petite courgette ou 200g
  • 1 oignon jaune ou 100 g
  • 1 branche de céleri ou 50 g
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe ou à table d’origan séché
  • 1 cuil. à soupe ou à table de thym séché
  • 1 cuil. à café ou à thé d’herbes de Provence
  • 1/2 cuil. à café ou à thé de sel fin
  • 1/2 cuil. à café ou à thé de paprika doux
  • poivre au goût

Nutrition Info

  • Pour une assiette (600 g)

  • 268 kcal Calories

  • 4,7 g Lipides

  • 12,2 g Protéines

  • 49,8 g Glucides

  • 12,2 g Fibres

  • 490 mg Sodium

  • Excellente source de fibres - Excellente source de vitamine C, de calcium et de fer

Instructions

  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen.
  2. Epluchez l’oignon et coupez-le en grosses lanières puis faites-le suer environ 2 minutes.
  3. Epluchez la pomme de terre, coupez-la en petits dés.
  4. Epluchez l’ail et coupez les gousses en 2.
  5. Ajoutez l’eau, les tomates concassées, les dés de pomme de terre, l’ail, le thym, l’origan, le sel, le poivre, le paprika et faites chauffer à feu vif avec un couvercle.
  6. Lavez la courgette et la branche de céleri.
  7. Coupez la moitié de la branche de céleri en gros dés et ajoutez-la dans la casserole. Taillez la moitié restante en petits dés et réservez.
  8. Supprimez les extrémités de la courgette, fendez-la en 2 dans le sens de la longueur puis coupez chaque moitié toujours dans le sens de la longueur en 3 ou en 4 selon sa grosseur puis en dés. Mettez les dés dans un récipient micro-ondable et saupoudrez-les avec les herbes de Provence. Couvrez d’un film cellophane. Et faites cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes 30. Réservez.
  9. Egouttez et rincez soigneusement les haricots en grains, mettez-les dans un récipient micro-ondable.
  10. Mixez à l’aide d’un mixer plongeant la soupe à la tomate plus ou moins finement selon votre goût. Pendant ce temps, faites chauffer au four à micro-ondes les haricots pendant 1 minute. Au besoin, refaites chauffer les courgettes quelques secondes.
  11. Versez la soupe dans des assiettes, répartissez sur le dessus les courgettes, les haricots en grains et les dés de céleri en branche.
  12. Servez aussitôt.

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2 Responses to Soupe provençale aux haricots blancs

  1. olivier 9 octobre 2017 at 12 h 18 min #

    J’adore ce genre de soupe rapide à faire. En semaine, c’est l’idéal quand on doit s’occuper des enfants le soi après le travail. Et la soupe est très bonne.
    Il y a plus d’excuse, on peut mangé bien même si on a pas trop le temps de cuisiner. Merci à vous de nous donner autant de recettes simple et rapide à faire.

    Répondre
  2. Evelyne 9 octobre 2017 at 13 h 22 min #

    Bien contente que cette soupe vous ait plu. Je suis ravie car mon objectif est justement de partager des recettes simples; rapides à préparer pour permettre aux personnes qui n’ont pas beaucoup de temps à cuisiner de manger des plats sains et bons. Si vous lisez notre bio à ma fille et moi vous verrez les raisons pour lesquelles nous avons créer ce site.

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