Poêlée de légumes de printemps

Publié le 1 avril 2017 | In par
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Cette poêlée est cuisinée avec des légumes nouveaux de printemps. La composition est donnée à titre indicatif. Selon vos goûts ou les aliments que vous trouvez, vous pouvez changer la quantité et la composition. Le principal c’est que vous ayez environ 1 kilo de légumes mais pas moins.

Quand les légumes sont nouveaux, leur peau est très fine et il n’est pas nécessaire de les éplucher. Un simple brossage suffit. Les nutriments sont dans et juste sous la peau. Ainsi, ils seront préservés.

Vous pouvez remplacer les edamames par des fèves mais leur apport en protéines est moins important. Si vous préférez mettre des fèves fraîches, le temps de préparation sera un peu plus long. Les fèves surgelées peuvent très bien faire l’affaire aussi. Les edamames sont des fèves de soja. Si vous ne les connaissez pas, lisez notre article.

Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé à feu doux avant d’être servi ou au four à micro-ondes. Vous pouvez le congeler.

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Ingrédients

  • 250 g de jeunes carottes nouvelles
  • 250 g de petits navets nouveaux
  • 200 g d'édamames surgelés ou de fèves
  • 150 g de pois gourmands
  • 125 ml ou 1/2 tasse de bouillon de légumes réduit en sel ou la même quantité d'eau et 1 cuil. à café ou à thé un peu bombée de bouillon de légumes déshydratés réduits en sel
  • 20 radis roses
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon doux, de Roscoff ou rouge de 120 g environ
  • 1 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuil. à soupe ou à table d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café ou à thé de thym séché ou une petite branche

Instructions

  1. Lavez les légumes (carottes, navets, branche de céleri et pois gourmands). Brossez les carottes et les navets. Supprimez les fanes, les pédoncules et les racines.
  2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou à feu moyen.
  3. Epluchez l'oignon et taillez-le en dés puis, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
  4. Si les carottes sont épaisses, fendez-les en 2 dans le sens de la longueur. De même pour les navets, s'ils sont gros, coupez-les en 2. Epluchez l'ail et écrasez-le.
  5. Ajoutez les carottes, les navets, l'ail, le bouillon de légumes, la feuille de laurier, le thym, mélangez et couvrez.
  6. Epluchez les radis, supprimez la petite racine et les feuilles en coupant le haut du radis
  7. Supprimez les parties abîmées des branches de céleri et les feuilles. Taillez-les en tronçons.
  8. Ajoutez le céleri, les radis et les edamames, mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson.
  9. Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les pois gourmands, couvrez et cuisez encore 5 minutes ou un peu plus selon la grosseur des carottes et des navets. Piquez-les avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

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