Coulis de fraise

  • Selon la sorte de fraise et son acidité, la quantité de sucre peut-être trop importante ou insuffisante. Un conseil, ne mettez pas toute la quantité d’un seul coup quitte à en rajouter.
  • Vous pouvez augmenter un peu la quantité de jus de citron si vous aimez le goût un peu acide mais attention à ne pas en mettre trop selon l’acidité de vos fraises.
  • A la pleine saison des fraises, n’hésitez pas à en congeler dans des petites boites. Vous l’apprécierez d’autant plus au coeur de l’hiver.
  • Si vous souhaitez un coulis lisse, sans grain, passez la préparation mixée dans une passoire fine ou un tamis.
  • En hiver, vous pouvez faire le coulis avec des fraises congelées dans un robot culinaire sans décongélation préalable.

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