Filets de sole aux champignons

Instructions

1. Mettez les champignons dans une passoire et passez-les sous l’eau. Coupez-les en 4. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole. Versez les champignons, saupoudrez-les de 3 pincées de sel fin et faites-les cuire à feu vif en les remuant de temps en temps.
2. Pendant la cuisson des champignons, faites chauffer le beurre restant dans une grande poêle. Faites cuire les filets de sole à feu moyen pendant 2 minutes puis retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule plate. Poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes selon l’épaisseur du poisson.
3. Nappez chaque filet d’une cuillère à soupe de crème fraîche.
4. Dressez le poisson dans des <a href="https://www.macuisinesante.com/chaud-devant/">assiettes chaudes</a>.
5. Déglacez la poêle avec les 2 cuillères à soupe de crème fraîche restantes en la faisant chauffer à feu doux pendant une minute. Répartissez cette crème sur les filets de poisson.
6. Dressez les champignons et accompagnez d’un petit ramequin de riz blanc que vous aurez mis à cuire avant de préparer ce plat.
7. Saupoudrez le poisson et les champignons de persil haché.
8. Servez aussitôt accompagné de riz ou d'un autre accompagnement à votre choix.

• Servings : Pour 4 personnes
• Ready in : 12 Minutes
• Recipe Type : Fête des mères / pèresPâquesPlat principalPoissonsSaint ValentinSans glutenSans oeuf
• Ingredient : beurre, champignons de Paris, crème fraîche, filet de sole, persil, sel