Mijotée de légumes d’hiver

  • Il est préférable de cuisiner cette mijotée dans une cocotte en fonte ou une sauteuse à couvercle. Vous pouvez aussi utiliser une cocotte minute, le temps de cuisson sera réduit de moitié. Il est possible aussi d’utiliser une mijoteuse mais comme je n’en ai pas, je ne peux vous dire le temps de cuisson nécessaire.
  • La composition de cette mijotée peut varier en fonction de ce qui est disponible sur les étals. Mais, comptez un total de 1,2 kg de légumes. Choisissez des légumes aux formes régulières, en particulier pour les topinambours. Ils seront beaucoup plus faciles à éplucher et vous gagnerez du temps. Privilégiez les légumes pas trop gros, ils seront plus tendres.
  • Si vous ne trouvez pas d’oignons de Roscoff, vous pouvez le remplacer par un oignon des Cévennes ou un oignon rouge car ils sont tous un peu sucré.
  • La boule d’or est une sorte de navet mais au goût légèrement sucré alors que le navet est un peu amer.
  • Pour un plat végétarien ou végétalien, ajoutez des légumineuses dans cette mijotée pour l’apport en protéines. Les pois chiches ou les haricots blancs vont très bien. Ajoutez-les 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Cette mijotée peut-être servie en accompagnement d’une viande grillée ou d’un rôti.

Elle peut-être réchauffée et congelée.

 

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Note de la recette

  • (4.5 /5)
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