Muffins à la rhubarbe et canneberges

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Cette recette est à prévoir à l’avance car la rhubarbe  doit être dégorgée la veille dans un peu de sucre. Vous pouvez cuisiner ces muffins sans la dégorger mais ce sera moins bon.

Choisissez de préférence des bâtons de rhubarbe assez fins car elle est moins fibreuse et plus tendre.

Voici quelques conseils pour bien réussir les muffins:

  • Préchauffez le four
  • Toujours utiliser 2 récipients: 1 pour les ingrédients secs, un pour les liquides et faire un puits dans le premier avant de verser les liquides.
  • Ne pas trop mélanger la pâte, il doit rester des grumeaux.
  • Ne pas trop remplir les moules et utiliser une cuillère à glace pour répartir la pâte.
  • Les cuire aussitôt mis dans les moules.
  • Faites cuire au milieu du four ou mieux utilisez si possible la chaleur tournante pour une meilleure répartition de la température.
  • Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 10 premières minutes
  • Vérifiez s’ils sont cuits avec un cure dent. Ils sont cuits quand le cure dent ressort propre.
  • Mangez-les tièdes c’est bien meilleur
  • Conservez-les dans un récipient hermétique et passez-les 30 secondes au four à micro-ondes avant de les déguster.
  • Ils peuvent être congelés. Il suffira de les décongeler au four à micro-ondes environ 30 secondes.

Et vous pouvez trouver d’autres conseils en suivant ce lien.

Il est tout à fait possible de congeler ces muffins. Ils se conservent 3 mois au congélateur. Alors, profitez-en pour augmenter les proportions. Vous en aurez ainsi d’avance, quand vous n’avez pas le temps de cuisiner.

Note de la recette

  • (5 /5)
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