Salade de couscous au surimi

Published on 11 septembre 2010 | In By
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Cette salade doit être préparée 1 heure avant d’être servie ou même la veille, elle n’en sera que meilleure.

Vous pouvez remplacer le surimi râpé par des bâtonnets coupés en rondelles ou par des crevettes cuites décortiquées.

Pour gagner quelques minutes sur le temps de préparation, mixez le concombre et les tomates.

http://recettes.de/salade/couscous

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Ingredients

  • 270 ml d’eau
  • 200 g de surimi râpé
  • 170 g de semoule couscous de blé complet
  • 50 ml de jus de citron
  • 3 cuil. à soupe ou à table d’aneth haché ou un gros bouquet
  • 2 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive
  • 2 tomates moyennes bien fermes ou 200 g
  • 1 branche de céleri ou 50 g
  • 1 blanc de poireau ou 50 g
  • 1 cuil. à soupe ou à table de fumet de poisson
  • 1/2 ou 1 concombre selon la taille

Nutrition Info

  • Pour une assiette de 300 g

  • 295 kcal Calories

  • 7,6 g Lipides

  • 10,3 g Protéines

  • 46,8 g Glucides

  • 4 g Fibres

  • 510 mg Sodium

  • Bonne source de fibres Excellente source de vitamine C Bonne source de fer Source de calcium

Instructions

  1. Dans un saladier, versez la semoule couscous, l’eau et le fumet de poisson, mélangez et couvrez. Faites cuire au four à micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximum. Versez ensuite l’huile, le jus de citron, l'aneth haché, mélangez et laissez gonfler.
  2. Pendant que la semoule gonfle, lavez les légumes. Coupez le blanc de poireau en rondelles de 2 millimètres d’épaisseur environ, le céleri et les tomates en petits dés.
  3. Epluchez le concombre si la peau est épaisse, taillez-le en 4 dans le sens de la longueur, supprimez la partie centrale avec les pépins. Recoupez chaque morceau en 2 dans le sens de la largeur si les morceaux sont larges puis en dés.
  4. Mélangez la semoule pour bien séparer les grains.
  5. Ajoutez tous les légumes, le surimi et l’aneth. Mélangez. Servir frais.

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