Tagliatelles au saumon fumé et aux asperges vertes

Publié le 1 mai 2012 | In par
0 commentaire
    • Préparation
    • Minutes
    • Cuisson
    • Minutes

Vous pouvez utiliser des asperges vertes fraîches. Pour cela, il vous en faudra une petite botte. Et pour la préparation et la cuisson, procédez comme indiqué à la page « Asperges vertes sauce verte ». En dehors de la saison, les asperges surgelées seront tout aussi bien. Par contre, je vous déconseille les asperges en conserves car elles sont moins goûteuses et beaucoup plus molles.

Les tagliatelles doivent être cuites al dente pour que ce plat soit plus savoureux. Voici quelques conseils pour bien cuisiner les pâtes.

Vous pouvez utiliser de la truite fumée à la place du saumon pour préparer cette entrée. C’est moins onéreux et tout aussi bon. Pour son achat en France, je vous conseille la marque OVIVE que j’ai savouré à plusieurs reprise. C’est un produit fabriqué en France qui est vraiment bon. Personnellement, je l’ai trouvé dans un magasin Intermarché.

Les oeufs de truite sont très riches en nutriments et surtout en oméga 3. Ils apportent un petit croquant à ce plat et un goût iodé. Comme ils sont assez onéreux vous pouvez les remplacer par des oeufs de lompe qui seront moins croquants mais aussi moins chers.

http://recettes.de

Print Friendly, PDF & Email

Note de la recette

  • (5 /5)
  • 2 ratings

Ingrédients

  • 300 g de tagliatelles
  • 200 g d’asperges vertes surgelées soit 10 à 12 selon la grosseur
  • 60 ml de crème fraîche semi épaisse à 4 % m.g.
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 yaourt grec ou 130 ml
  • 1 petit bocal de 100g d’œufs de truite fumée
  • 4 cuil. à soupe ou à table de tarama de saumon
  • 4 cuil. à café ou à thé de parmesan râpé
  • 1 cuil. à café ou à thé de jus de citron

infos nutritives

  • Pour une assiette (230 g)

  • 408 kcal Calories

  • 7,7 g Lipides

  • 25,7 g Protéines

  • 60 g Glucides

  • 31 g Fibres

  • 313 mg Sodium

  • Source de fibres Source de vitamine A, de vitamine C et de calcium Bonne source de fer Excellente source de vitamine D

Instructions

  1. Faites chauffer une grande casserole d’eau, ajoutez le sel quand l’eau bout et faites cuire les tagliatelles al dente le temps indiqué sur l’emballage.
  2. Pendant la cuisson des pâtes : Mettez les asperges surgelées dans un plat micro-ondable, versez un fond d’eau additionnée de jus de citron. Recouvrez d’une feuille de cellophane spéciale cuisson micro perforée, sinon faites quelques trous avec une aiguille ou la pointe d’un couteau effilé et faites-les cuire 5 minutes à puissance maximum. A la fin de la cuisson, videz l’eau et faites couler de l’eau froide pour les refroidir puis déposez-les sur des feuilles de papier absorbant. Préparez la sauce en mélangeant dans le fond d’un saladier micro-ondable à couvercle le yaourt grec, la crème fraîche et le tarama. Coupez le saumon fumé en lanières à l’aide de ciseaux de cuisine et réservez-le dans un récipient à couvercle. Coupez les asperges en tronçons de 3 à 4 cm.
  3. Quand les tagliatelles sont cuites et égouttées, mettez-les dans le saladier avec la sauce. Ajoutez les asperges puis mélangez. Faites chauffer 2 minutes au four à micro-ondes à puissance maximum.
  4. Ajoutez les lanières de saumon, mélangez.
  5. Parsemez des petits tas d’œufs de truite pour une présentation à l’assiette sinon ajoutez-les dans le saladier avec les autres ingrédients et accompagnez ce plat de parmesan râpé.
  6. Servez.

Note cette recette

  • 2 personne noté cette recette

  • Note moyenne

  • (5 / 5)
Pas de commentaire pour le moment

Laisser un commentaire

Partage cette recette

Recettes similaires

  • Portions : Pour 4 personnes
  • Cuisson : 120 Min

Joue de porc à l’orange

  • Portions : Pour 6 à 7 grandes galettes de 28 cm de diamètre ou 12 de 22 cm de diamètre
  • Cuisson : 25 Min

Galettes de sarrasin ou galettes bretonne

  • Portions : pour 4 personnes
  • Cuisson : 7 Min

Poêlée asiatique aux crevettes