- Prenez un filet de la grandeur de votre terrine ou de votre moule à cake.
- Demandez à votre poissonnier de vous préparer un filet de 1 à 2 cm d’épaisseur. Vous utiliserez le reste du saumon pour préparer la garniture mixée.
- Il est possible qu’il y ait un peu d’eau sur le dessus de la terrine après la cuisson. Il suffit de l’absorber avec du papier absorbant.
- Il est préférable de préparer ce plat le matin pour le soir ou mieux la veille
- Servez cette terrine avec une sauce scandinave, une fausse mayonnaise ou une sauce aux herbes.
Terrine de saumon et asperges vertes
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- Préparation
- Minutes
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- Cuisson
- Minutes
- Difficulté Facile
Ingrédients
- 600 g de filet de saumon sans peau et sans arête ( 1 filet de la grandeur du moule de 1 à 2 cm d’épaisseur + un ou des morceaux de saumon)
- 200 g d’asperges vertes soit 10 à 12 surgelées ou fraîches
- 150 g de fromage blanc battu à 6 % m.g
- 5 œufs
- 2 grosses cuil. à soupe ou à table d’aneth haché
- 1/2 cuil. à soupe ou à table de moutarde
- 1 cuil. à café ou à thé de jus de citron
infos nutritives
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120 g Pour une part
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129 kcal Calories
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7,6 g Lipides
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17,2 g Protéines
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1,9 g Glucides
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0,4 g Fibres
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100 mg Sodium
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Faible en sodium
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Source de calcium
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Excellente source de vitamine D
Instructions
- Faites chauffer le four à 160°C ou 320 °F.
- Mettez les asperges dans un plat allant au four à micro-ondes avec un fond d’eau et le jus de citron. Couvrez d’un film cellophane et faites cuire 4 minutes à puissance maximum. Quand elles sont cuites, videz l’eau, rincez-les à l’eau très froide et entourez-les de feuilles de papier absorbant.
- Pendant que les asperges cuisent, mettez dans le bol d’un mixeur le fromage blanc, les oeufs, la moutarde et les morceaux de saumon qui ne sont pas le filet.
- Mixez l’ensemble sans que cela ressemble à une bouillie. Ajoutez l’aneth, mixez 1 ou 2 fois par à coups.
- Si vous utilisez un moule à cake en silicone ou en matière anti-adhérente, il n’est pas nécessaire de le graisser. Par contre si vous utilisez une terrine en porcelaine à feu ou un moule en métal, il est nécessaire de graisser l’intérieur.
- Versez à peine la moitié de la garniture. Disposez dessus la moitié des asperges. Posez le filet. Versez le reste de la garniture et posez en dernier les asperges restantes (voir photo à l'onglet étape).
- Mettez au four pendant une heure.
- Laissez refroidir avant de couvrir et de mettre au réfrigérateur.
- Portions : Pour 10 personnes
- Prêt en 72 Minutes
- Type de recette :A faire à l'avance, Entrée, Fête des mères / pères, Longue à cuire mais rapide à préparer, Pâques, Poissons
- Ingrédients : aneth, asperges vertes, fromage blanc, jus de citron, moutarde, oeuf, saumon
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