Mesures et équivalences

Internet est un outil formidable pour trouver toutes sortes de recettes mais il est parfois bien difficile de les réaliser car elles sont issues de sites utilisant des systèmes de mesures différents de ce que l’on a l’habitude de pratiquer et concocter un plat devient le parcours du combattant.

Il existe deux systèmes de mesures le système impérial et le système métrique.
Le système impérial est utilisé dans les pays anglo-saxons mais est peu à peu remplacé par le système métrique. Il utilise : l’once, la livre et les degrés Fahrenheit. 
Il est aussi très courant d’utiliser la tasse comme unité de mesure et son équivalent en millilitre.
Le système métrique, de plus en plus répandu dans le monde entier, utilise le gramme, le kilo le litre et les degrés Celsius.
Aussi, comme ce site est franco-québécois, voici quelques indications pour vous y retrouver et mieux réaliser les recettes proposées au fil des articles et celles du livre pour les lecteurs d’outre Atlantique.


Alors comment s’y retrouver ?

 


Les tableaux ci-dessous pourront vous aider :

    1 livre 454 g    
1 tasse 250 ml ou
¼ de litre
8 onces 250 g d’eau    
½ tasse 125 ml 4 onces 125 g d’eau    
¼ tasse 60 ml 2 onces 60 g d’eau 4 cuil. à soupe  
  30 ml 1 once 30 g d’eau 2 cuil. à soupe  
  15 ml ½ once 15 g d’eau 1 cuil. à soupe 3 cuil. à thé
ou à café
  5 ml   5 g d’eau 1/3 cuil. à soupe 1 cuil. à thé
ou à café
  1 ml   1 g d’eau   ¼ cuil. à thé
ou à café

1 kilogramme = 1 000 g
1 litre = 10 dl (décilitre) = 1 000 ml (millilitre)
dl = 0.1 litre = 100 ml = environ 6 cuillères à soupe
 

1 tasse

Farine tout usage ou T55 130 à 140 g
Farine tamisée 100 g
Sucre en poudre 200 à 220 g
beurre 220 g

1 cuillère à soupe
Farine 12 g
Huile ou cacao 10 g
Sucre ou sel 15 g
beurre ou margarine 15 g
Crème fraîche 20 g
Miel, sirop ou confiture 25 g
1 cuillère à café

Sucre ou sel 5 g
beurre ou margarine 5 g
Farine 4 g
Fécule, maïzena,… 3 g
Sucre glace 3 g

 

Température du four

Appellations Thermostat Degrés Celsius Degrés Fahreinheit
Four tiède 1 50 ° 120 °
Four très doux 2 à 3 70 à 100 ° 160 à 210 °
Four doux 4 à 5 120 à 150 ° 250 à 300 °
Four moyen 6 180 ° 355 °
Four chaud 7 à 8 200 à 240 ° 390 à 465 °
Four très chaud 9 à 10 270 à 300 ° 520 à 570 °

 

 

Quelques indications diverses :
1 sachet de levure = 11 g
1 sachet de sucre vanillé = 7,5 g

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