La fin du printemps et l’été sont les périodes privilégiées pour préparer des brochettes et les cuire au barbecue ou à la plancha. Mais, elles peuvent être préparées tout au long de l’année. Il suffit de les cuire sur un barbecue d’intérieur ou sous le grill du four. Les temps de cuisson seront les mêmes.
Si vous utilisez des piques à brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau au moins une heure avant de les utiliser.
Vous pouvez préparer ces brochettes à l’avance et les garder au frais. Mais, il faudra les sortir du réfrigérateur une demie heure voir une heure avant de les cuire. Ainsi, la viande n’aura pas de choc thermique qui risquerait de la rendre dure. Par contre, recouvrez-les bien.
Choisissez de préférence les poulets Label Rouge, bio ou fermiers qui sont meilleurs mais plus chers. En effet, ils sont élevés avec des céréales en plus ou moins grande quantité selon la catégorie. De plus, la durée d’élevage est plus longue et ils peuvent aller librement en plein air.
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