Crème anglaise (inratable !)

Pour éviter qu’il ne se forme une croûte à la surface de la crème, fouettez le dessus de temps en temps jusqu’à refroidissement complet.

Si, malgré la présence de fécule de maïs, votre crème tourne. Ne vous inquiétez pas vous pouvez la rattraper en la mixant avec un mixer plongeant.

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