Ce plat de crevettes est rapide et facile à préparer. Il sera encore plus rapide si vous utilisez des crevettes crues décortiquées. Sinon, il faut environ 10 minutes pour les décortiquer. C’est mieux de prendre des crevettes fraîches. Mais, les surgelées sont très bien aussi seulement il faut penser à les faire décongeler. Pour cela, mettez-les à décongeler plusieurs heures avant au réfrigérateur. Ainsi, elles ne rendent pas d’eau lors de la cuisson. Privilégiez les crevettes pêchées en eaux froides (côtes nord-est de l’atlantique), certifiées locales ou les crevettes d’élevages biologiques. On en trouve de très bonnes mais un peu chères provenant de la côte ouest française. Il est préférable d’éviter celles issues d’élevage tropical des mers chaudes. En effet, elles ont des répercutions sur l’environnement et la santé (pesticides, antibiotiques et produits chimiques utilisés pour l’élevage).
Ce plat peut-être préparé à l’avance. Mais si vous souhaitez le faire, il sera préférable de cuire les tomates cerises au moment du réchauffage ainsi elle ne seront pas trop cuites.
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