La fiadone est le dessert corse par excellence fait avec du brocciu qui est un fromage corse issu du petit lait de brebis . Lorsque j’en trouve chez le fromager, je ne peux résister à en faire tant ce dessert est frais et léger en plus d’être facile et rapide à préparer.
Dans la recette traditionnelle, on met de l’alcool de myrte ou de l’eau de vie (2 cuillères à soupe) mais personnellement, je préfère sans.
Si vous ne trouvez pas de brocciu, vous pouvez utiliser de la ricotta, de la brousse ou à défaut du fromage blanc en faisselle bien égoutté, mais le goût sera différent car le brocciu a une saveur particulière et la texture sera un peu moins consistante.
Il est préférable de cuisiner ce dessert la veille car elle est meilleure. L’arôme du citron ressort davantage.
C’est un peu comme un cheesecake, mais contrairement à lui il ne doit pas être épais.
Il se déguste tel quel, mais accompagné de coulis de fraise ou d’une compote de framboises c’est délicieux.
Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé mais c’est un peu moins bon.
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