Filet mignon au miel et aux épices

Le filet mignon est le morceau le plus tendre du veau. Comme pour toutes les autres viandes, il doit être sorti au moins une heure avant de le cuire. Cela évite le choc thermique qui le rendrait dure. Il doit être poêlé à feu vif un court moment puis à température modérée 3 à 5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur. Il gardera ainsi toute sa tendreté. sinon, il risque d’être ferme.

Pour une cuisson au four, il doit d’abord être saisi à la poêle. Ensuite, il doit cuire à four préchauffé assez chaud 10 à 20 minutes selon l’épaisseur.

Si vous n’avez de poêle pouvant aller au four, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte.

Vous pouvez utiliser du filet mignon de veau ou de porc.

En accompagnement, servez des pommes sautées , de la purée de céleri  ou des bâtonnets de céleri qui se marient très bien avec.

Ce plat peut être congelé.

 

 

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