Galette pomme amande

Le 6 janvier c’est la jour des galettes. On ne saurait passer l’Épiphanie sans en déguster une. Cette année je vous en propose une aux pommes. Et, pour varier les plaisirs, confectionnez celle aux poires et chocolat ou celle aux pistaches et framboises. On peut en confectionner durant tout le mois de janvier et même tout au long de l’année. Mais, c’est quand même un dessert riche. Généralement les galettes que je vous propose sont avec des fruits. Ainsi, elles sont moins caloriques qu’avec de la frangipane. Lorsque j’enseignais, avec mes élèves nous en fabriquions plus d’une centaine principalement à la frangipane. Voici la recette de la crème frangipane si vous avez envie d’une galette traditionnelle. Et bien sûr, si vous aimez beaucoup les desserts avec de la cannelle, vous pouvez en ajouter 1 /2 à 1 cuillère à café dans la compote.

La recette que je vous propose est préparée avec de la pâte feuilletée prête à être utilisée. Voici comment faire. Mais, rien ne vous empêche de faire la pâte si vous préférez. Un conseil avant d’acheter la pâte, regardez la composition. Choisissez de préférence celle qui ne contient que des ingrédients connus et pas de E.

Pour la confectionner, voici les étapes:

  • Préparer la garniture et faites-la refroidir car elle doit être froide ou presque pour pouvoir garnie la galette.
  • Positionner un disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

  • Étalez la garniture en laissant 3 cm tout autour.

  • Positionnez la fève et recouvrez-la de garniture

  • Recouvrez avec le 2ème disque de pâte.
  • Appuyez la pâte tout autour avec le doigt et faites des encoches au bord de la pâte.

           

  • Badigeonnez le dessus avec de l’eau, du lait ou du jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau.

  • Faites des dessins avec un couteau sans percer la pâte. Si la pâte est un peu molle, mettez-la au réfrigérateur un moment avant de faire les dessins.

  • Cuisez.
  • Servez tiède ou froide.

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