Ce plat accompagne très bien un poisson blanc poché ou une viande grillée. C’est idéal avec des brochettes ou du thon grillé et délicieux avec des coquilles Saint-Jacques poêlées.
Vous pouvez aussi vous en servir comme garniture pour une quiche ou une omelette.
Si vous ajoutez des pommes de terre en lamelles cuites et des oeufs battus vous pourrez faire une très bonne frittata.
Vous pouvez raccourcir le temps de préparation de 5 à 6 minutes si vous utilisez des poivrons surgelés en lanières et le réduire encore plus si vous utilisez des oignons hachés surgelés.
Pour cette recette, j’ai choisi de faire cuire les poivrons seulement 10 minutes pour préserver davantage les vitamines mais ils restent un peu croquants. Si vous les aimez fondants, il faudra les faire cuire environ 20 minutes.
Epluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen et faites revenir les oignons sans leur faire prendre couleur.
Lavez les poivrons, épluchez-les et taillez-les en lanières.
Ajoutez-les aux oignons, mélangez, couvrez et faites cuire à feu moyen 20 minutes ou plus en mélangeant de temps en temps selon la puissance du feu et la texture désirée.
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