Barquettes d’endives farcies aux poires et aux noix

Ces barquettes d’endives feront un apéritif léger et frais. Vous pourrez les préparer à l’avance mais il faudra les recouvrir de papier aluminium ou d’un film cellophane. Elles se conservent 24 h au réfrigérateur.

Elles feront aussi une entrée légère et rafraîchissante. dans ce cas, comptez 3 barquettes par personne.

Lorsque vous les préparez choisissez des feuilles assez incurvées pour un garnissage plus facile.

L’endive est un légume bon pour la santé car il est pauvre en calories, 17 kcal /100 g. Il est très riche en eau. C’est une excellente source en acide folique ou vitamine B9 qui a un rôle important dans le renouvellement des cellules. C’est une bonne source en potassium, en zinc, en vitamine C et en fibres.  Crue ou cuite, n’hésitez pas à le mettre dans vos menus.

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