Gâteau mousseux aux fraises

  • Vous pouvez utiliser du coulis de framboises ou du coulis de fruits rouges à la place du coulis de fraises.Vous pouvez utiliser du coulis du commerce ou le faire vous-même.
  • Vous remplacer la gelatine par 1,5 cuillère à café ou à thé d’agar-agar. Mais dans ce cas, il faudra faire bouillir le coulis au moins 20 secondes. J’ai privilégié la gélatine car le coulis ne bout pas d’où une préservation des vitamines par rapport à l’utilisation de l’agar-agar.
  • Voici des explications pour bien monter les blancs en neige.
  • Si vous ne trouvez pas de sablés à la noix de coco, utilisez des sablés mais privilégiez les moins gras, des petits beurre « Lu » ou des biscuits Graham. Mettre 40 g de noix de coco et 55 g de beurre doux.
  • Ce gâteau doit être fait à l’avance. Vous pouvez le préparer la veille.

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