Cet article est surtout dédié aux cuisiniers et cuisinières débutants qui sont un peu perdus dans le vaste monde de la cuisine et auxquels nous souhaitons apporter une petite aide.
Il n’est pas bien difficile de préparer des endives mais voici quelques conseils :
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Mettez les endives dans une passoire et lavez-les sous l’eau froide |
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Si vous devez les utiliser pour faire une salade, essuyez-les avec un linge propre. |
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Quelle que soit l’utilisation que vous allez en faire :
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- Crues
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Coupez les tronçons et accommodez les endives avec des morceaux de pommes vertes, des noix, des betteraves rouges, des filets de canard fumé, des filets de harengs, des dés de fromage… |
Mais vous pouvez aussi séparer les feuilles, les laisser intactes et disposer une garniture à l’intérieur pour une entrée ou un apéritif.
- Cuites
Elles peuvent être laissées entières ou être coupées en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur selon leur grosseur.
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Vous pouvez les préparer à la vapeur, à l’eau ou les braiser.
Le choix est vaste pour incorporer ce légume d’hiver dans notre assiette !
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