Champignons farcis

Publié le 23 décembre 2017 | In par
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Les champignons farcis feront un apéritif qui change et ravira vos convives. Pour cela, vous devez choisir de jolis petits champignons de 4 à 5 cm de diamètre grand maximum.

Ils pourront aussi constituer une petite entrée avec un salade. Il faut en compter 3 par personne. Si vous préférez les choisir plus gros. Vous ne pourrez en garnir que 4 à 6 plus gros. Sinon, augmentez les quantités de garniture.

Vous pouvez les servir froids mais ils sont meilleurs chauds ou tièdes.

Ils peuvent être préparés à l’avance mais il et préférable de les cuire peu de temps avant de les servir.

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Ingrédients

  • 80 g de Ricotta
  • 30 g de gouda vieux ou de chedar vieux ou de Comté de 18 mois d'affinage râpé
  • 12 petits champignons de Paris de 4 à 5 cm de diamètre
  • 1 cuil. à soupe ou à table de ciboulette ciselée fraîche ou surgelée
  • 1 cuil. à soupe ou à table de persil haché frais ou surgelé
  • 1 cuil. à café ou à thé de moutarde de Dijon
  • 1/2 cuil. à café ou à thé de purée d'ail ou une gousse d'ail écrasée

Instructions

  1. Faites chauffer le four à 180 ° C ou 350 ° F.
  2. Coupez les pieds sableux des champignons. Au besoin lavez-les sous l'eau courante ou essuyez-les avec un chiffon humide.
  3. Séparez les pieds des têtes. Mettez les pieds dans la cuve d'un mixer. Ajoutez la ricotta, l'ail, la moutarde. Mixez.
  4. Ajoutez le fromage râpé, la ciboulette et le persil. Mixez par à coups juste pour mélanger.
  5. Graissez un plat à gratin.
  6. Garnissez la têtes des champignons avec la valeur d'une cuillère à café légèrement bombée et posez-les au fur et à mesure dans le plat.
  7. Faites cuire 20 minutes.
  8. Dressez sur un plat de service et servez rapidement.

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