Crème pâtissière légère

Cette recette est une crème pâtissière allégée en œuf et en sucre par rapport à la crème pâtissière traditionnelle. Un blanc d’oeuf battu en neige y est incorporé pour y apporter plus de légèreté. Si vous souhaitez plus de renseignements sur la crème pâtissière (étapes de fabrication, différentes crèmes, temps de conservation,…) suivez ce lien.

Elle est sans gluten. Et, elle peut être sans lactose si vous remplacez le lait par une boisson végétale.

Vous pouvez l’utiliser pour napper un fond de tarte aux fruits, garnir des choux, une génoise, une charlotte. Mais, elle peut être servie en accompagnement d’un gâteau comme un savarin.

Cette crème avec le blanc battu, appelée crème mousseuse ou crème Saint Honoré, se conserve au maximum 2 jours au réfrigérateur. Il n’est pas conseillé de la congeler.

 

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